చాలా మంది వ్యక్తులకు, వేసవికాలం అంటే గొప్ప పుస్తకం మరియు విస్తారమైన సన్‌స్క్రీన్‌తో కొలనులో గడపడమే. కానీ మీరు కూడా మనలాగే ఆహారం పట్ల మక్కువ కలిగి ఉంటే, వేసవి అంటే మన హృదయ కోరికలను సమృద్ధిగా, ఇన్-సీజన్‌లో ఉత్పత్తి చేయడం, మన గడ్డం మీద రసాన్ని చిమ్మే జ్యుసి పీచెస్ నుండి మనం తినగలిగే క్రంచీ గ్రీన్ బీన్స్ వరకు. సంచి. క్రింద, జూన్ నుండి ఆగస్టు వరకు సీజన్‌లో వచ్చే అన్ని వేసవి పండ్లు మరియు కూరగాయలకు సులభ గైడ్-మరియు ప్రతి ఒక్కటి తప్పనిసరిగా తయారు చేయవలసిన వంటకం.
సంబంధిత: సోమరితనం ఉన్న వ్యక్తుల కోసం 50 త్వరిత వేసవి డిన్నర్ ఐడియాలు
కోలిన్ ధర/గ్రేట్ గ్రిల్డ్ చీజ్1. దుంపలు
మొదటి పంట జూన్‌లో పండించబడుతుంది, కాబట్టి వేసవి అధికారికంగా ప్రారంభమయ్యే ముందు రైతుల మార్కెట్‌లో లేత బేబీ దుంపల కోసం మీ కళ్ళు ఉంచండి. అవి చాలా రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, అవి పోషకాహార పవర్‌హౌస్ కూడా. ఒక సర్వింగ్‌లో మీకు ఒక రోజులో అవసరమయ్యే ఫోలేట్‌లో 20 శాతం ఉంటుంది, అంతేకాకుండా అవి విటమిన్ సి, పొటాషియం మరియు మాంగనీస్‌తో నిండి ఉంటాయి.
ఏమి చేయాలి: పరిమళించే దుంపలతో కాల్చిన మేక చీజ్ శాండ్‌విచ్‌లు
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్2. బెల్ పెప్పర్స్
ఖచ్చితంగా, మీరు కిరాణా దుకాణంలో సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా బెల్ పెప్పర్‌లను తీసుకోవచ్చు, కానీ అవి జూలై నుండి సెప్టెంబరు వరకు వాటి ప్రధాన (మరియు చౌక ధర ట్యాగ్‌తో కూడా వస్తాయి) ఉంటాయి. అత్యధిక పోషక పదార్ధాలను పొందడానికి ఎరుపు, పసుపు లేదా నారింజ బెల్ పెప్పర్‌లను అతుక్కోండి: ఈ మూడింటిలో విటమిన్ సి, విటమిన్ కె మరియు బి విటమిన్లు ఉంటాయి.
ఏమి చేయాలి: గ్రీక్-పెరుగు చికెన్ సలాడ్ స్టఫ్డ్ మిరియాలు
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్3. బ్లాక్బెర్రీస్
మీరు దక్షిణ U.S.లో నివసిస్తుంటే, మీరు జూన్‌లో స్టోర్‌లలో పండిన, అందమైన బ్లాక్‌బెర్రీలను చూడటం ప్రారంభిస్తారు మరియు మీరు ఉత్తరాన నివసిస్తుంటే, అది జూలైకి దగ్గరగా ఉంటుంది. హార్వెస్టింగ్ సీజన్ కేవలం మూడు వారాలు మాత్రమే ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఒక కంటైనర్‌ను చూసిన వెంటనే దాన్ని లాగండి. ఈ అందమైన చిన్నారులు యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్లు A, C మరియు E యొక్క గొప్ప మూలం.
ఏమి చేయాలి: బ్లాక్‌బెర్రీ పన్నాకోటా టార్లెట్‌లు
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్4. బ్లూబెర్రీస్
మీరు బ్లాక్‌బెర్రీ సీజన్‌లో తాత్కాలికంగా ఆపివేసినట్లయితే, అదనపు బ్లూబెర్రీలను కొనుగోలు చేయడం ద్వారా దాన్ని భర్తీ చేయండి. వారు మేలో రైతుల మార్కెట్‌లో కనిపించడం ప్రారంభిస్తారు మరియు సెప్టెంబర్ చివరి వరకు మీరు వాటిని చూస్తూనే ఉంటారు. అన్నింటికంటే ఉత్తమమైనది, అవి పూర్తి పోషకాహార కేంద్రంగా ఉన్నాయి-కొన్ని లేదా రెండు మాత్రమే మీకు విటమిన్లు A మరియు E, మాంగనీస్, కోలిన్, కాపర్, బీటా కెరోటిన్‌లను అందిస్తాయి. మరియు ఫోలేట్.
ఏమి చేయాలి: బ్లూబెర్రీ మెరింగ్యూతో నిమ్మకాయ పై
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్5. సీతాఫలం
జూన్ నుండి ఆగస్టు వరకు, పండిన, జ్యుసి కాంటాలోప్ కిరాణా దుకాణంలో కనిపిస్తుంది. అల్పాహారంతో రెండు ముక్కలను తినడం ద్వారా మీ రోజువారీ విటమిన్లు A మరియు Cలను పొందండి (లేదా, సంతోషకరమైన సమయంలో మా ఘనీభవించిన కాంటాలౌప్ కాక్‌టెయిల్‌లలో ఒకదాన్ని తాగడం ద్వారా ఇంకా మంచిది).
ఏమి చేయాలి: ఘనీభవించిన కాంటాలోప్ కాక్టెయిల్
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్6. చెర్రీస్
చెర్రీస్ లేకుండా ఇది వేసవి కాదు, మీరు జూన్‌లో రైతుల మార్కెట్‌లో చూడటం ప్రారంభిస్తారు. బింగ్ మరియు రైనర్ వంటి తీపి చెర్రీలు వేసవిలో చాలా వరకు ఉంటాయి, కానీ మీరు కొన్ని టార్ట్ వైవిధ్యాలపై మీ చేతులను పొందాలనుకుంటే, మీరు శ్రద్ధ వహించాలి. అవి చాలా తక్కువ పెరుగుతున్న సీజన్‌ను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి సాధారణంగా రెండు వారాలు మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటాయి. కానీ మీరు ఏ రకాన్ని ఎంచుకున్నా, మీరు విటమిన్ సి, పొటాషియం మరియు మాంగనీస్ యొక్క భారీ మోతాదును పొందుతారు.
ఏమి చేయాలి: అల్లం చెర్రీ పై
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్7. మొక్కజొన్న
మీరు మొక్కజొన్న తినడానికి ఇష్టపడతారా? లేదా సలాడ్లు మరియు పాస్తాలో వేయడానికి మీరు దానిని కత్తిరించవచ్చా? సంబంధం లేకుండా, నిజమైన ఒప్పందం వంటిది ఏమీ లేదు. (క్షమించండి, నిబ్లెట్‌ల సంచి-మీరు నవంబర్ వరకు ఫ్రీజర్‌లో తిరుగుతారు.) మొక్కజొన్న మొత్తం 50 రాష్ట్రాల్లో పెరుగుతుంది, కాబట్టి మీరు దీన్ని రైతుల మార్కెట్‌లు మరియు వ్యవసాయ స్టాండ్‌లలో పుష్కలంగా చూస్తారు మరియు ఇది స్థానికంగా ఉందని ఖచ్చితంగా తెలుసుకుంటారు. మొక్కజొన్నలో పీచు, విటమిన్ సి, ఫోలేట్ మరియు థయామిన్ అధికంగా ఉంటాయి, కాబట్టి కొన్ని సెకన్ల పాటు చికిత్స చేయండి.
ఏమి చేయాలి: స్పైసి కార్న్ కార్బోనారా
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్8. దోసకాయలు
ఆగండి, మీరు చెప్పడం మేము విన్నాము, నేను చలికాలం అంతా కిరాణా దుకాణంలో దోసకాయలు కొంటున్నాను. ఇది నిజం, కానీ మీరు వాటిని చూస్తారు ప్రతిచోటా మే నుండి జూలై వరకు, మరియు క్రిస్మస్ సమయంలో ఉత్పత్తి విభాగం నుండి మీరు పట్టుకునే మైనపు, చేదు వాటి కంటే అవి చాలా రుచిగా ఉంటాయి. దోసకాయలలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి వాటిని హైడ్రేటెడ్‌గా ఉండటానికి బీచ్ లేదా పూల్ వద్ద స్నాక్‌గా తీసుకురండి.
ఏమి చేయాలి: వెన్నతో కాల్చిన దోసకాయ తోస్టాడాస్
అబ్రా బెరెన్స్/క్రానికల్ బుక్స్9. వంకాయ
మీరు ట్రేడర్ జో వద్ద ఎప్పుడైనా వంకాయను తీసుకోవచ్చు, మీ స్థానిక రైతుల మార్కెట్ జూలైలో స్థానికంగా పెరిగిన వాటిని తీసుకువెళ్లడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు అవి కనీసం సెప్టెంబరు వరకు ఉంటాయి. కాల్చిన లేదా కాల్చిన వంకాయ చేదుగా మరియు తడిగా మారుతుంది, కాబట్టి దానిని ఉదారంగా ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి మరియు ప్రక్షాళన మరియు వంట చేయడానికి ముందు ఒక గంట పాటు ఉంచండి.
ఏమి చేయాలి: పౌండెడ్ వాల్‌నట్ రుచి, మోజారెల్లా మరియు తులసితో స్మోకీ వంకాయ పాస్తా
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్10. గ్రీన్ బీన్స్
మీరు థాంక్స్ గివింగ్ రోజున మాత్రమే ఈ అబ్బాయిలను తింటే, మీరు తీవ్రంగా కోల్పోతారు. మే నుండి అక్టోబరు వరకు, మీరు రైతుల మార్కెట్‌లోని ప్రతి టేబుల్‌పై పచ్చి బఠానీలను పోగు చేసి ఉంచడం చూస్తారు. కొన్ని చేతి నిండా వాటిని పట్టుకుని ఇంటికి తీసుకెళ్లండి, ఎందుకంటే అవి సలాడ్‌లలో అద్భుతంగా ఉంటాయి, స్టవ్‌పై తేలికగా వేయించి లేదా బ్యాగ్ నుండి నేరుగా తింటాయి. (వాటిలో ఫోలేట్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు థయామిన్ కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి-విన్, విన్.)
ఏమి చేయాలి: ఎరుపు కూర ఆకుపచ్చ బీన్స్‌తో వెజ్జీ నికోయిస్ సలాడ్
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్11. నిమ్మకాయలు
నిమ్మరసం వేసవిలో అధికారిక పానీయం కావడానికి ఒక కారణం ఉంది (క్షమించండి, రోజ్). జూన్‌లో ప్రారంభించి, పాస్తా నుండి పిజ్జా వరకు దాదాపు అన్ని మా విందులకు నిమ్మకాయను జోడించడాన్ని మీరు కనుగొనవచ్చు. మీరు ఎప్పుడైనా మొత్తంగా, పచ్చి నిమ్మకాయను తినకుండా ఉండకపోవచ్చు, ఇది సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ విటమిన్ సి తీసుకోవడంలో 100 శాతం కంటే ఎక్కువ అందిస్తుంది. మేము మరొక నిమ్మరసం తీసుకుంటాము.
ఏమి చేయాలి: ఆర్టిచోక్, రికోటా మరియు నిమ్మకాయతో కాల్చిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ పిజ్జా
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్12. నిమ్మకాయలు
ఈ సమ్మరీ సిట్రస్ పండు సాధారణంగా మే నుండి అక్టోబర్ వరకు గరిష్ట స్థాయికి చేరుకుంటుంది, కాబట్టి మీరు మీ గ్వాక్ (మరియు మార్గ్!) లోకి దూరడానికి పుష్కలంగా ఉంటారు. వాటిలో నిమ్మకాయల వలె విటమిన్ సి లేదు, కానీ అవి ఇప్పటికీ ఫోలేట్, ఫాస్పరస్ మరియు మెగ్నీషియంతో సహా మంచి పదార్థాలతో నిండి ఉన్నాయి.
ఏమి చేయాలి: నో-బేక్ కీ లైమ్ చీజ్
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్13. మామిడిపండ్లు
ఫ్రాన్సిస్ మామిడి (పసుపు-ఆకుపచ్చ చర్మం మరియు దీర్ఘచతురస్రాకార శరీరం కలిగిన రకం) హైతీలో పండిస్తారు మరియు మీరు మే నుండి జూలై వరకు అత్యంత రసవంతమైన వాటిని కనుగొంటారు. రాగి, ఫోలేట్ మరియు విటమిన్ సి యొక్క గొప్ప మూలం, మామిడిని పెరుగు మరియు జెర్క్ చికెన్‌తో సహా దాదాపు దేనికైనా జోడించవచ్చు.
ఏమి చేయాలి: మ్యాంగో సల్సాతో గ్రిల్డ్ జెర్క్ చికెన్ కట్‌లెట్స్
ఫోటో: నికో షింకో/స్టైలింగ్: హీత్ గోల్డ్‌మన్14. ఓక్రా
ఓక్రా వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలను ఇష్టపడుతుంది కాబట్టి, ఇది U.S.లో ఖచ్చితంగా దక్షిణాది వెజ్జీగా భావించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, ఓక్రా దక్షిణ ఆసియా, పశ్చిమ ఆఫ్రికా లేదా ఈజిప్ట్‌లో ఉద్భవించిందని భావిస్తారు మరియు దీనిని సాధారణంగా భారతీయ వంటకాలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఇది విటమిన్లు A, C, K మరియు B6 యొక్క మంచి మూలం, మరియు ఇందులో కొంత కాల్షియం మరియు ఫైబర్ కూడా ఉన్నాయి.
ఏమి చేయాలి: సులభమైన భారతీయ-ప్రేరేపిత కిచారీ బౌల్స్
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్15. పీచెస్
ఆహ్ , మా ఇష్టమైన వేసవి ఆహారం. జూలై మధ్యలో రైతుల మార్కెట్‌లో పీచెస్ గొప్పగా కనిపిస్తాయి మరియు అవి సెప్టెంబర్ ప్రారంభం వరకు ఉంటాయి. పీచెస్ తినడానికి ఉత్తమ మార్గం? ఒకటి పట్టుకుని అందులో కొరుకు. కానీ మీరు వాటిని జున్నుతో కాల్చకపోతే, మీరు కోల్పోతారు. (BTW, పీచుల్లో విటమిన్ సి మరియు ఎ ఎక్కువగా ఉంటాయి.)
ఏమి చేయాలి: నిమ్మ-పెస్టో డ్రెస్సింగ్‌తో కాల్చిన పీచు మరియు హాలౌమి సలాడ్
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్16. రేగు పండ్లు
మీరు వేసవి అంతా రేగు పండ్లను పొందవచ్చు మరియు మీరు కనుగొనే రకాలు అంతులేనివి. మీరు వాటిని ఎరుపు, నీలం లేదా ఊదా రంగు చర్మంతో లేదా ఊదా, పసుపు, నారింజ, తెలుపు లేదా ఎరుపు రంగులతో చూస్తారు. అవి అద్భుతమైన చేతి పండు (కాబట్టి బీచ్‌కి తీసుకెళ్లడానికి కొన్నింటిని ప్యాక్ చేయండి), కానీ మేము వాటిని సలాడ్‌లలో ముక్కలు చేసి ఐస్‌క్రీం పైన విసిరేయడం కూడా ఇష్టపడతాము. రేగు పండ్లు కూడా తక్కువ-గ్లైసెమిక్ ఆహారం, కాబట్టి మీరు ఇతర వేసవి పండ్ల నుండి పొందగలిగే చక్కెరను అవి మీకు ఇవ్వవు.
ఏమి చేయాలి: బ్లాక్‌బెర్రీ ప్లం అప్‌సైడ్ డౌన్ కేక్
ఫోటో: మాట్ డ్యూటిల్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్17. రాస్ప్బెర్రీస్
ఈ రూబీ-ఎరుపు అందాలు రైతుల మార్కెట్‌లో మరియు కిరాణా దుకాణంలో వేసవి అంతా అందుబాటులో ఉంటాయి. మీరు వాటిని ఆఫ్-పీక్‌గా కొనుగోలు చేసినప్పుడు, అవి ఖరీదైనవిగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు చేయగలిగినప్పుడు వాటిని గొప్ప ధరకు కొనుగోలు చేయండి. కొంచెం తినండి మరియు మీరు విటమిన్ సి, ఫైబర్, మాంగనీస్ మరియు విటమిన్ కె యొక్క భారీ బూస్ట్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతారు.
ఏమి చేయాలి: నిమ్మకాయ-కోరిందకాయ హూపీ పైస్
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్18. స్ట్రాబెర్రీలు
వసంతకాలంలో U.S.లోని వెచ్చని ప్రాంతాల్లో స్ట్రాబెర్రీలు పాపప్ అవుతాయి, కానీ అవి జూన్ మధ్య నాటికి ప్రతిచోటా ఉంటాయి. ఇతర బెర్రీల మాదిరిగానే, స్ట్రాబెర్రీలలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు వాటిలో కొన్ని ఫోలేట్ మరియు పొటాషియం కూడా ఉన్నాయి.
ఏమి చేయాలి: పీచెస్ మరియు స్ట్రాబెర్రీలతో షీట్-ట్రే పాన్కేక్లు
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్19. వేసవి స్క్వాష్
FYI, అనేక రకాల వేసవి స్క్వాష్‌లు ఉన్నాయి: ఆకుపచ్చ మరియు పసుపు గుమ్మడికాయ, కౌసా స్క్వాష్, క్రూక్‌నెక్ స్క్వాష్ మరియు ప్యాటీ పాన్ స్క్వాష్. మీరు వారి మరింత లేత చర్మం ద్వారా వారిని గుర్తిస్తారు (బటర్‌నట్‌కి విరుద్ధంగా). అవి విటమిన్లు A, B6 మరియు C, అలాగే ఫోలేట్, ఫైబర్, ఫాస్పరస్, రిబోఫ్లావిన్ మరియు పొటాషియంతో నిండి ఉన్నాయి.
ఏమి చేయాలి: వేసవి స్క్వాష్, రికోటా మరియు తులసితో స్కిల్లెట్ పాస్తా
ఫోటో: జోన్ కాస్పిటో/స్టైలింగ్: హీత్ గోల్డ్‌మన్20. టమోటాలు
వారు శాకాహారులారా? లేక అవి పండులా? సాంకేతికంగా, అవి ఒక పండు, ఎందుకంటే అవి తీగపై పెరుగుతాయి-కానీ మీరు వాటిని ఏ విధంగా పిలవాలని నిర్ణయించుకున్నా, మీరు రైతుల మార్కెట్‌లో మీకు వీలైనన్ని రకాల టమోటాలను లాక్కునేలా చూసుకోండి. (మేము ఆనువంశిక వస్తువులకు పాక్షికంగా ఉంటాము... ముద్దగా మరియు మరింత రంగురంగులైతే, అంత మంచిది.) మీ సలాడ్‌లో టమోటాను జోడించండి మరియు మీరు మీ ఆహారంలో విటమిన్ సి, పొటాషియం, విటమిన్ K మరియు ఫోలేట్‌లను జోడిస్తారు.
ఏమి చేయాలి: రెయిన్బో వారసత్వం టమోటా బ్రష్చెట్టా
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్21. పుచ్చకాయ
వేసవిలో అధికారిక చిహ్నం ఉంటే, అది ఒక పెద్ద, నృత్యం చేసే పుచ్చకాయ అవుతుంది. మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారు అనేదానిపై ఆధారపడి, పుచ్చకాయ సీజన్ మే ప్రారంభంలో ప్రారంభమవుతుంది మరియు సెప్టెంబర్ వరకు ఉంటుంది. దోసకాయల మాదిరిగా, పుచ్చకాయలు ఎక్కువగా నీరు, కాబట్టి మీరు వేడి ఎండలో ఉన్న రోజులలో అవి చాలా బాగుంటాయి. అవి లైకోపీన్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు పొటాషియం, అలాగే విటమిన్లు A, B6 మరియు C యొక్క గొప్ప మూలం.
ఏమి చేయాలి: కాల్చిన పుచ్చకాయ స్టీక్స్
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్22. గుమ్మడికాయ
సాంకేతికంగా వేసవి స్క్వాష్ అయితే, మేము గుమ్మడికాయకు దాని స్వంత ప్రవేశాన్ని ఇవ్వవలసి వచ్చింది ఎందుకంటే ఇది చాలా రుచికరమైనది. గుమ్మడికాయ తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు పిండి పదార్థాలు తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీ శాండ్‌విచ్‌ను కొంచెం ఎక్కువ పోషకమైనదిగా చేయడానికి దీనిని సులభంగా పాస్తాలో చేర్చవచ్చు లేదా బ్రెడ్‌లో తురుముకోవచ్చు. మరి ఇందులో కాల్షియం, ఐరన్, ఫాస్పరస్ మరియు పొటాషియం ఎక్కువగా ఉన్నాయని చెప్పారా? మూర్ఛించు .
ఏమి చేయాలి: గుమ్మడికాయ రికోటా పాన్కేక్లు
