రెడ్ వైన్ తాగడం ఎంత అద్భుతంగా ఉంటుందో, అది నిజంగా సాస్‌లలో అద్భుతాలు చేస్తుంది, వంటలు మరియు డిజర్ట్లు . మరియు వాతావరణం చల్లబడిన తర్వాత, మనకు లభించే ప్రతి అవకాశంతో వంట చేసే సీజన్ ఇది. రెసిపీ కోసం పని చేసే సీసాల కొరత లేదు, కానీ మీరు వంట కోసం ఉత్తమ రెడ్ వైన్ కోసం వెతకడానికి కొన్ని నిర్దిష్ట స్టైల్స్ ఉన్నాయి: మెర్లాట్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పినోట్ నోయిర్ మరియు చియాంటి. అవి ఎందుకు పని చేస్తాయో తెలుసుకోవడానికి మరియు మా బాటిల్ (మరియు రెసిపీ) సిఫార్సులను పొందడానికి చదవండి.
వంట కోసం రెడ్ వైన్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
మొదట, ప్రాథమిక అంశాలకు వెళ్దాం.
ఎందుకు మొదటి స్థానంలో వైన్ ఉడికించాలి?
వైన్ టొమాటో సాస్, పాస్తా వంటకాలు మరియు పాన్ సాస్‌లకు టన్నుల కొద్దీ రుచి మరియు గొప్పదనాన్ని అందించదు, కానీ దాని ఆమ్లత్వం నిజానికి గొప్పది. మృదువైన మాంసం . నిమ్మరసం, వెనిగర్ మరియు పెరుగు వంటి ఇతర ఆమ్ల పదార్ధాల మాదిరిగానే, వైన్ మాంసంలోని బంధన కణజాలాలను (అకా కొల్లాజెన్ మరియు కండరాలు) విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు దాని రసాలను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.
రెడ్ వైన్ మరియు వైట్ వైన్ పరస్పరం మార్చుకోగలవా?
రెడ్ వైన్ మరియు వైట్ వైన్ రెండూ మృదువుగా మరియు తేమగా ఉన్నప్పటికీ, వాటి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లు సాధారణంగా వేర్వేరు ఆహారాలకు సరిపోతాయి. కాబట్టి, రెడ్ వైన్ మరియు వైట్ వైన్ ఆహారంపై ఒకే విధమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉన్నందున మీరు ఏదైనా పాత వైన్ ఉపయోగించాలని కాదు. కాబట్టి కాదు, మీరు తెలుపు రంగు కోసం పిలిచే వంటకాలలో రెడ్ వైన్‌ను భర్తీ చేయలేరు-వైన్లు ప్రకాశం, ఆమ్లత్వం మరియు తేలికపాటి మృదుత్వాన్ని అందిస్తాయి, అయితే రెడ్ వైన్లు దాని చేదు, తీవ్రమైన రుచులను తట్టుకోగల బోల్డ్, హృదయపూర్వక వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు. రెడ్ వైన్ తెలుపు కంటే ఎక్కువ టానిక్ అయినందున, ఉడికించినప్పుడు అది వేగంగా చేదుగా మారుతుంది. అందుకే సీఫుడ్ మరియు చికెన్ వంటకాలలో వైట్ వైన్ ప్రసిద్ధి చెందింది, అయితే రోస్ట్‌లు మరియు మాంసపు వంటలలో రెడ్ వైన్ కీలకం. రెడ్ వైన్‌ను మెరినేడ్‌లు మరియు గ్లేజ్‌లలో కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి, మితమైన టానిన్‌లతో కూడిన పొడి రెడ్ వైన్‌లను వంటకాల్లో చేర్చడం సురక్షితమైనది. మీరు చాలా చేదు మరియు టానిక్ వైన్‌ని ఎంచుకుంటే, మీ ఆహారం ఎక్కువ లేదా తక్కువ తినదగనిదిగా మారవచ్చు.
రెడ్ వైన్ మాంసం యొక్క పెద్ద, కొవ్వు ముక్కలను విచ్ఛిన్నం చేయగలదు, ఇది చేపల వంటి తేలికైన ప్రోటీన్లను కూడా తేమగా ఉంచుతుంది మరియు గొప్ప రుచిని అందిస్తుంది. మీరు షాపింగ్ చేస్తున్నప్పుడు అంటిపెట్టుకునే సులభమైన రెడ్ వైన్ స్టైల్ గైడ్ ఇక్కడ ఉంది:
- 5-పదార్ధం రెడ్ వైన్ క్రాన్బెర్రీ సాస్
- రెడ్ వైన్-బాల్సమిక్ సాస్‌తో పాన్-సీయర్డ్ సాల్మన్
- చీటర్స్ స్లో-కుకర్ బీఫ్ బోర్గుగ్నాన్
- ఆంటోని పోరోవ్స్కీ యొక్క మొరాకో-శైలి పాస్తా బోలోగ్నీస్
- రెడ్ వైన్ సాస్‌లో బ్రైజ్డ్ బీఫ్ షార్ట్ రిబ్స్
- రెడ్ వైన్ పాస్తా
వైన్ లైబ్రరీ/నేపథ్యం: రావిన్ టాన్‌పిన్/ఐఎమ్/జెట్టి ఇమేజెస్వంట కోసం ఉత్తమ రెడ్ వైన్
1. మెర్లోట్
మెర్లోట్ సాధారణంగా మృదువైనది, సిల్కీ మరియు ఫ్రూట్ ఫార్వర్డ్. మరియు తక్కువ నుండి తేలికపాటి టానిన్‌లకు ధన్యవాదాలు, దానితో ఉడికించడం చాలా సురక్షితమైనది (చదవండి: మీ వంటకం వైన్ చేదుతో పాడైపోదు). పాన్ సాస్‌లు మరియు తగ్గింపులకు మెర్లాట్ చాలా బాగుంది, ఇది జమ్మినెస్ మరియు స్ట్రక్చర్‌ను అందిస్తుంది-దీనిని చిక్కగా చేయడానికి మరియు దాని జ్యుసి రుచులను కేంద్రీకరించడానికి తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. నాణ్యతపై ఆధారపడి, మెర్లాట్ సాధారణం నుండి మనసును హత్తుకునేలా సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. రిచ్ మెర్లాట్‌లు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌ను పోలి ఉంటాయి, పూర్తి శరీరాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు స్టోన్ ఫ్రూట్, చాక్లెట్, కాఫీ మరియు పొగాకు నోట్లతో నిర్మాణాత్మకంగా ఉంటాయి. చికెన్ మరియు సాస్‌ల కోసం తేలికైన, ఫలవంతమైన, మధ్యస్థంగా ఉండే మెర్లాట్‌ని మరియు పొట్టి పక్కటెముకలు, స్టీక్ మరియు లాంబ్ కోసం పూర్తి శరీరాన్ని ఉపయోగించండి.యత్నము చేయు: 2014 క్వాయిల్ క్రీక్ మెర్లాట్
వైన్ లైబ్రరీ/నేపథ్యం: రావిన్ టాన్‌పిన్/ఐఎమ్/జెట్టి ఇమేజెస్2. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
చలికాలం రా, ఈ శైలిని మీ కొత్త విందు తేదీగా పరిగణించండి. క్యాబ్‌లు మరింత తీవ్రమైన మెర్లాట్ లాగా సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి. వారు అందంగా వయస్సు మరియు హృదయపూర్వక వంటకాలకు గొప్పవి. బ్రేజింగ్‌లో ఉపయోగించినప్పుడు, అది మాంసాన్ని పతనం-ఎముకను లేతగా మారుస్తుంది. కోటెస్ డు రోన్ వైన్లు, రోన్ నది చుట్టూ ఉన్న ద్రాక్షతోటల నుండి వచ్చిన మిశ్రమాలు, క్యాబ్‌కు కూడా గొప్ప ప్రత్యామ్నాయాలు. అవి సాధారణంగా పినోట్ నోయిర్ లాగా నిండుగా మరియు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, కానీ అవి కేవలం ఒకదానికి బదులుగా ద్రాక్ష మిశ్రమంతో తయారు చేయబడినందున, అవి మీ వంటకం యొక్క రుచిని బాగా సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడవచ్చు. స్టీక్, షార్ట్ రిబ్స్, బ్రిస్కెట్ లేదా స్టూ వంటి భోజనం వండేటప్పుడు కాబర్‌నెట్‌ని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి. ఈ స్టైల్ యొక్క ఓక్ నోట్స్ చాలా త్వరగా లేదా బలహీనమైన పదార్థాలతో వండినప్పుడు కఠినంగా మరియు చెక్కగా మారవచ్చు, కాబట్టి పాన్ సాస్ మరియు టొమాటో సాస్‌ని దాటవేయండి.
యత్నము చేయు: 2017 కార్వింగ్ బోర్డ్ రిజర్వ్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
వైన్ లైబ్రరీ/నేపథ్యం: రావిన్ టాన్‌పిన్/ఐఎమ్/జెట్టి ఇమేజెస్3. పినోట్ నోయిర్
అవి సిల్కీ, మట్టి, ఆమ్ల, మృదువైన మరియు తేలికగా మరియు మధ్యస్థంగా ఉంటాయి. ఈ శైలి బహుముఖమైనది, వంటకాలు మరియు మృదువైన, కొవ్వు మాంసాలు రెండింటికీ గొప్పది, దాని సున్నితమైన లక్షణాలకు, అలాగే సీఫుడ్ మరియు పౌల్ట్రీకి ధన్యవాదాలు. ఇది బెర్రీ మరియు మష్రూమ్ నోట్స్‌తో పండు మరియు మట్టి రుచిగా ఉంటుంది. క్యాబర్నెట్ వంటి ఓక్ బారెల్స్‌లో ఉండే పినోట్ నోయిర్ త్వరిత సాస్‌లకు ఉత్తమమైనది కాదు, కానీ తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉండే వంటకాలకు. మీరు మద్యం దుకాణంలో ఉన్నప్పుడు కూడా ఎరుపు రంగు బుర్గుండిని గమనించండి-కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు ద్రాక్ష పండే ప్రాంతం తర్వాత పినోట్ నోయిర్‌కు ఆ పేరును ఉపయోగిస్తారు (అవి కొంచెం ధర ఎక్కువ కావచ్చు). సాల్మన్, బాతు లేదా వంటకం వంటకాల కోసం పినోట్ నోయిర్ ఉపయోగించండి.
యత్నము చేయు: 2017 టాల్బోట్ కాలీ హార్ట్ పినోట్ నోయిర్
వైన్ లైబ్రరీ/నేపథ్యం: రావిన్ టాన్‌పిన్/ఐఎమ్/జెట్టి ఇమేజెస్4. చియాంటీ
మీరు ఇటాలియన్ డిన్నర్‌తో పాటు గ్లాస్‌ను ఎప్పుడూ సిప్ చేయకపోతే, మీరు పెద్ద సమయాన్ని కోల్పోతున్నారు. చియాంటి దాని గుల్మకాండ, మట్టి, మిరియాల రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది, అయితే ఇది ఫల, సున్నితమైన వైపు కూడా ఉంటుంది. Sangiovese వైన్లు, పేరు పెట్టారు ప్రధాన ద్రాక్ష చియాంటీలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఒక సంతకం టార్ట్ ఆమ్లత్వం మరియు స్పైసినెస్ కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చియాంటికి అసాధారణమైన స్టాండ్-ఇన్‌గా చేస్తాయి. చియాంటీ టొమాటో సాస్, పాస్తా వంటకాలు మరియు పాన్ సాస్‌ల కంటే హృదయపూర్వక వంటకాలకు ఉత్తమమైనది. అధిక-నాణ్యత గల చియాంటి కూడా ఎక్కువ టానిక్ మరియు పూర్తి శరీరాన్ని కలిగి ఉంటుంది, క్యాబ్‌లో పని చేసేంత ధైర్యంగా లేదా దట్టంగా ఉండదు.
యత్నము చేయు: 2017 రోకా డి కాస్టాగ్నోలి చియాంటి క్లాసికో
రెడ్ వైన్తో వంట చేయడానికి చిట్కాలు
సరే, మీరు తదుపరిసారి మద్యం దుకాణం లేదా వైన్ షాప్‌లో ఉన్నప్పుడు ఏ వెరైటీల కోసం వెతకాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. కానీ వంటగదిని కొట్టే ముందు మీరు తెలుసుకోవలసిన మరిన్ని ఉన్నాయి. ఇక్కడ గమనించవలసిన మరికొన్ని నియమాలు ఉన్నాయి:
రెడ్ వైన్తో వంటకాలు
సంబంధిత: థాంక్స్ గివింగ్ కోసం ఉత్తమ వైన్ ఏమిటి? వైన్ నిపుణుడి ప్రకారం, ఇక్కడ 20 గొప్ప ఎంపికలు ఉన్నాయి
