మీరు గొడ్డు మాంసం వంటకం యొక్క హృదయపూర్వక కుండను సిద్ధం చేస్తున్నారు. ఇది మంచి రుచిని కలిగి ఉంది, అయితే ఇది చాలా కాలం ఆవేశమును అణిచిపెట్టిన తర్వాత కూడా ఒక రకమైన ద్రవంగా ఉంటుంది. సహజంగానే, మీ వంటకం సాధారణ పాత గిన్నె సూప్ కంటే మందంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటారు - ఇది రెండు వంటకాల మధ్య ప్రధాన తేడాలలో ఒకటి. కాబట్టి మీరు కోరుకున్న నిగనిగలాడే, రిచ్ ఫలితాలను ఎలా పొందుతారు? వంటకం చిక్కగా చేయడం ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది (ఇది సులభం, వాగ్దానం).
3 సులువైన మార్గాలలో కూరను చిక్కగా చేయడం ఎలా
మీరు గట్టిపడే పద్ధతిని నిర్ణయించే ముందు, మీరు వండే వంటకం యొక్క స్టాక్ (హెహ్) తీసుకోండి. ఇది మాంసం ఆధారితమా (కోడి లేదా గొడ్డు మాంసం వంటివి)? ఇది మరింత ఉల్లాసంగా లేదా చంకీగా ఉండటమా? మరియు ఏదైనా ఆహార పరిమితులు ఉన్నాయా? తర్వాత, మీరు మీ గట్టిపడే ఏజెంట్‌ను ఎంచుకోవచ్చు.
పిండితో వంటకం చిక్కగా చేయడం ఎలా
పిండి వంటకం కోసం ఒక సాంప్రదాయిక చిక్కగా ఉంటుంది మరియు దీనిని కొన్ని రకాలుగా జోడించవచ్చు. మీరు దాదాపు 1½ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు; ఒక కప్పు ద్రవానికి పిండి టీస్పూన్లు వంటకం జోడించబడ్డాయి.
-
వంటకం మాంసం ఆధారితమైనట్లయితే, మీరు మాంసాన్ని వేయించినప్పుడు (ఏదైనా ద్రవాన్ని జోడించే ముందు) పిండిని జోడించవచ్చు. ఇది పచ్చి-పిండి రుచిని వండడమే కాదు, కూరకు శరీరాన్ని ఇస్తుంది; ఇది మాంసం ఒక రుచికరమైన బంగారు క్రస్ట్ అభివృద్ధి సహాయపడుతుంది. మీరు మీ వంటకం తయారు చేస్తున్న కుండలో వేయడానికి ముందు మాంసాన్ని కోట్ చేయడానికి తగినంత పిండిలో వేయండి.
-
సమాన భాగాలుగా పిండి మరియు వెన్న కలపడం ద్వారా రౌక్స్ చేయండి. మీడియం వేడి మీద కుండలో వెన్నను కరిగించి, ఆపై పిండిలో కొట్టండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించి, వగరు వాసన వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. మీ వంటకం కోసం ద్రవాన్ని జోడించవచ్చు మరియు కలపడానికి whisked చేయవచ్చు.
-
మీరు మొదట మాంసాన్ని కాల్చకపోతే, మీరు పిండిని స్లర్రీలో జోడించవచ్చు: సమాన భాగాలుగా చల్లటి నీరు మరియు పిండిని కలపండి, అది పూర్తిగా కలుపబడే వరకు కదిలించు. తరువాత, నెమ్మదిగా పిండి ముద్దను ఉడకబెట్టిన కూరలో పోయాలి, ముద్దలు ఏర్పడకుండా కదిలించండి. పిండిని ఉడికించి, స్టార్చ్‌ను సక్రియం చేయడానికి వంటకం ఒక మరుగులోకి తీసుకురావాలి.
-
మెత్తగా పిండిన వెన్న కోసం ఫ్రెంచ్‌లో ఉండే బ్యూరే మేనియేను తయారు చేయండి. ఇది సమాన భాగాల మృదువైన వెన్న మరియు పిండి మిశ్రమం, ఇది రౌక్స్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే ఇది ద్రవం తర్వాత జోడించబడుతుంది (మరియు గుప్పెడు అయ్యే అవకాశం తక్కువ). ఒక చిన్న గిన్నెలో వెన్న మరియు పిండిని సమాన భాగాలుగా కలపండి, అది ప్లేడౌ యొక్క ఆకృతి అయ్యే వరకు, ఆపై మీ ఇష్టానుసారం చిక్కబడే వరకు చిన్న చేర్పులలో కూరకు జోడించండి.
మొక్కజొన్న పిండితో వంటకం చిక్కగా చేయడం ఎలా
కార్న్‌స్టార్చ్ పిండి మాదిరిగానే కూరను చిక్కగా చేస్తుంది, కానీ రుచి లేకుండా ఉండటం వల్ల అదనపు ప్రయోజనం ఉంటుంది మరియు ద్రవాన్ని అంతగా మబ్బు చేయదు. ఇది గ్లూటెన్-ఫ్రీ కూడా కానీ గ్లోపీ గడ్డలను నివారించడానికి జాగ్రత్తగా జోడించాలి. ఒక కప్పు ద్రవానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న పిండి మితిమీరిన జిగట లేని మీడియం-మందపాటి వంటకం ఇస్తుంది.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో సమాన భాగాలుగా చల్లటి నీరు మరియు మొక్కజొన్న పిండిని కలపడం ద్వారా స్లర్రీని తయారు చేయండి మరియు కలపడానికి పూర్తిగా కొట్టండి. ఉడుకుతున్నప్పుడు స్లర్రీని అందులోకి పోయాలి, పూర్తిగా మరిగేటప్పుడు విస్కీని నిరంతరం వేయండి. మొక్కజొన్న పిండి సక్రియం చేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి కనీసం ఒక నిమిషం పాటు వంటకం ఉడకబెట్టండి (లేకపోతే, అది సరిగ్గా చిక్కగా ఉండదు).
బాణం రూట్‌తో వంటకం చిక్కగా చేయడం ఎలా
యారోరూట్ మొక్కజొన్న పిండితో దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది మృదువైనది మరియు మరింత స్పష్టంగా ఉంటుంది. ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా కూడా ఉంటుంది, కానీ చాలా డైరీని కలిగి ఉన్న వంటలలో ఉపయోగించకూడదు (లేదా అది సన్నగా ఉండవచ్చు). మొక్కజొన్న పిండి వలె, కూరకు జోడించిన ద్రవ కప్పుకు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో సమాన భాగాలుగా చల్లటి నీరు మరియు బాణం రూట్ కలపడం ద్వారా స్లర్రీని తయారు చేయండి మరియు కలపడానికి పూర్తిగా కొట్టండి. ఉడుకుతున్నప్పుడు స్లర్రీని అందులోకి పోయాలి, పూర్తిగా మరిగేటప్పుడు విస్కీని నిరంతరం వేయండి. బాణం రూట్ సక్రియం చేయబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి కనీసం ఒక నిమిషం పాటు వంటకం ఉడకబెట్టండి (లేకపోతే, అది సరిగ్గా చిక్కగా ఉండదు).
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంటకం చిక్కగా చేయడం ఎలా?
మీరు మీ వంటకం కోసం ఏ చిక్కదనాన్ని ఎంచుకున్నా, వాటన్నింటికీ వాటి పని చేయడానికి అధిక వేడి అవసరం. కానీ మీరు స్లో కుక్కర్‌లో వంటకం తయారు చేస్తుంటే, ఉష్ణోగ్రతపై మీకు తక్కువ నియంత్రణ ఉంటే (మరియు ఇది ప్రారంభించడం చాలా వేడిగా ఉండదు)? నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంటకం చిక్కగా చేయడం ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది.
సంబంధిత: 7 రుచికరమైన మార్గాలలో సాస్ చిక్కగా చేయడం ఎలా
