మీరు హమ్మస్‌లో తాహినిని నక్షత్ర పదార్ధంగా తెలిసి ఉండవచ్చు, కానీ ఈ నువ్వుల నుండి పొందిన సంచలనం దాని కంటే చాలా ఎక్కువ. తాహిని సాస్‌లు మరియు డిప్‌లకు నట్టినెస్‌ని మరియు డిజర్ట్‌లకు రిచ్‌నెస్‌ని జోడిస్తుంది (బ్రౌనీ పిండిలో రెండు టేబుల్‌స్పూన్‌లను తిప్పడానికి ప్రయత్నించండి). మీ రెసిపీ ఈ బహుముఖ పదార్ధం కోసం పిలిచినప్పుడు మరియు ఏదీ కనుగొనబడనప్పుడు మీరు ఏమి చేయాలి? చింతించకండి, మిత్రులారా. మీరు ఇప్పటికీ నట్టి రుచితో స్వర్గపు మౌత్‌ఫుల్‌ను ఉడికించాలి. మీకు తాహినీకి ప్రత్యామ్నాయం అవసరమైతే, మా వద్ద ఆరు రుచికరమైన ఎంపికలు ఉన్నాయి.
అయితే ముందుగా, తాహిని అంటే ఏమిటి?
కాల్చిన, నేల నువ్వుల గింజల నుండి తయారైన పేస్ట్, తహిని మధ్యప్రాచ్య మరియు మధ్యధరా వంటకాలలో ప్రధానమైనది. మంచి నాణ్యమైన తాహిని రుచి మొగ్గలకు ఒక ట్రీట్, ఇది ముగింపులో చేదు యొక్క బాగా సమతుల్యమైన కాటుతో సూక్ష్మంగా-తీపి మరియు వగరు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వాస్తవానికి, ఈ అంగిలి-ఆహ్లాదకరమైన సంక్లిష్టత మరియు తక్కువ ఉనికి కారణంగా తాహిని పేస్ట్ పాక ప్రపంచంలో చాలా గొప్ప ప్రశంసలను పొందుతుంది, ఇక్కడ దీనిని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు, డిప్పింగ్ సాస్‌లు మరియు మెరినేడ్‌లలో రహస్య పదార్ధంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది దాని రుచికి ఖచ్చితంగా విలువైనది అయినప్పటికీ, తాహిని దాని విలక్షణమైన రుచి కంటే టేబుల్‌కి మరిన్ని తెస్తుంది: ఈ పేస్ట్ దాని క్రీము, సిల్కీ ఆకృతికి కూడా విలువైనది. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది మీ ఆహారానికి క్షీణించిన నోటి అనుభూతిని ఇస్తుంది-పాడి అవసరం లేదు.
బాటమ్ లైన్: ఒక రెసిపీ తహిని కోసం పిలిచినప్పుడు, అది డిష్ యొక్క రుచి లేదా ఆకృతిలో మరియు కొన్నిసార్లు రెండింటిలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఉత్తమ తాహిని ప్రత్యామ్నాయాల జాబితాను చూడండి, ఆపై మీ వంట ఎజెండా యొక్క ప్రమాణాలకు ఉత్తమంగా సరిపోయే ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి.
1. DIY తాహిని
శుభవార్త ఏమిటంటే, తాహినీని తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన రకానికి ఇంట్లో తయారుచేసిన వస్తువులు ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం. మీ స్వంత తాహినీని తయారు చేసుకోవడానికి, మీకు కావలసిందల్లా నువ్వులు మరియు తటస్థ నూనె. (తహిని వంటకాలకు నువ్వుల నూనె ప్రధాన అభ్యర్థి, కానీ ఆకృతి మరియు సూక్ష్మభేదం ఎక్కువగా ఉన్న సందర్భాలలో కనోలా అలాగే పని చేస్తుంది.) నువ్వుల గింజలను సువాసన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు స్టవ్‌పై చాలా తేలికగా కాల్చండి; తర్వాత వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు పోయడానికి తగినంత సన్నగా ఉండే మృదువైన పేస్ట్‌ను రూపొందించడానికి తగినంత నూనెతో కలపండి. చాలా సులభం.
2. సన్ఫ్లవర్ సీడ్ వెన్న
మీరు పొద్దుతిరుగుడు గింజల వెన్నని కలిగి ఉంటారు కానీ చిన్నగదిలో తాహినీని కలిగి ఉండకపోతే, మీరు అదృష్టవంతులు. ఆ విత్తన వెన్నలో కొంచెం నువ్వుల నూనెను కలపండి మరియు ఫలితంగా వచ్చే పేస్ట్ ఆకృతి మరియు రుచి పరంగా నమ్మదగిన తాహిని మోసగాడు అవుతుంది. (గమనిక: మీరు మీ పొద్దుతిరుగుడు గింజలను కనోలాతో కొరడాతో కొట్టినట్లయితే, మీ సాస్ తాహిని రుచిని అనుకరించదు కానీ అదే మౌత్ ఫీల్ కలిగి ఉంటుంది.) చేతిలో ముందుగా తయారుచేసిన విత్తన వెన్న లేదా? మీరు నోషింగ్ ప్రయోజనాల కోసం చుట్టూ ఉప్పగా ఉండే పొద్దుతిరుగుడు గింజల చిరుతిండిని కలిగి ఉంటే, మీరు DIY తహిని కోసం పైన పేర్కొన్న అదే సూచనలను అనుసరించి మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
3. జీడిపప్పు మరియు బాదం వెన్న
ఈ స్ప్రెడ్‌ల విషయానికి వస్తే ధర ట్యాగ్ కొంచెం నిటారుగా ఉంటుంది, కానీ అవి తేలికపాటి రిచ్‌నెస్‌ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి తాహిని యొక్క రుచి మరియు ఆకృతికి ప్రత్యామ్నాయంగా బాగా పని చేస్తాయి. రుచి పరంగా, ప్రభావం ఒకేలా ఉండదు: ఈ రెండు వెన్నలు ఒకే విధమైన వగరు రుచిని అందిస్తాయి కానీ అవి తాహిని యొక్క ఆహ్లాదకరమైన చేదును కలిగి ఉండవు. జీడిపప్పు మరియు బాదం వెన్న వారి నువ్వుల గింజల బంధువు కోసం పిలిచే చాలా వంటకాల్లో చక్కగా తయారు చేయగలవు.
4. వేరుశెనగ వెన్న
ఈ స్వాప్ చాలా ఆచరణాత్మక పరిష్కారం ఎందుకంటే మీకు అలెర్జీ లేకపోతే, మీరు బహుశా మీ చిన్నగది చుట్టూ కొంత PB వేలాడుతూ ఉండవచ్చు. ఖరీదైన గింజ వెన్నల వలె, వేరుశెనగ వెన్న తహిని స్థానంలో సిల్కీ మృదువైన ఆకృతిని అందించడంలో చక్కటి పని చేస్తుంది. అయితే రుచి బలంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది నువ్వుల పేస్ట్ యొక్క మౌత్‌ఫీల్‌ను అనుకరించడానికి చాలా తక్కువగా ఉపయోగించాలి మరియు వీలైతే నువ్వుల నూనెతో కలపాలి, అదే రుచిని మెరుగ్గా సాధించడానికి.
5. గ్రీకు పెరుగు
నిజమే, మీరు తాహినీని గ్రీకు పెరుగుతో భర్తీ చేసినప్పుడు ఏదో పోతుంది, కానీ రెసిపీని బట్టి అది అంత చెడ్డ విషయం కాకపోవచ్చు. తియ్యని బంగాళాదుంపలపై చినుకులు చల్లడం లేదా జామ్‌తో టోస్ట్‌పై చల్లడం వంటి తీపిని తగ్గించడానికి తాహినిని ఉపయోగించే వంటకాలకు ఈ ఎంపిక గొప్పది కాదు. కానీ అనేక ఇతర ప్రయోజనాల కోసం (అత్యుత్సాహంతో కూడిన డిప్స్ మరియు సిల్కీ డ్రెస్సింగ్ వంటిది), గ్రీకు పెరుగు మందపాటి మరియు క్రీము అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది తాహిని యొక్క ఆకృతిని దగ్గరగా ప్రతిబింబిస్తుంది-కొంచెం అదనపు టాంగ్‌తో.
6. నువ్వుల నూనె
ఇది marinades మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ రెండు వచ్చినప్పుడు, నువ్వుల నూనె రోజు సేవ్ చేయవచ్చు. ఇది తాహిని వలె అదే మూలం నుండి వచ్చింది మరియు ఇది చాలా సారూప్యమైన ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంది. అయితే, ఇక్కడ పేస్ట్ లేదు, కాబట్టి మీ రెసిపీకి అవసరమైన ఆకృతి ఉన్నప్పుడు అది ట్రిక్ చేయదు. కానీ రుచి పరంగా, నువ్వుల నూనె చిటికెడు-హిట్టర్. కానీ ఈ ప్రత్యామ్నాయం తాహిని కంటే నూనెను కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి, మీకు ఇది తక్కువ అవసరం కావచ్చు-సగం మొత్తంతో ప్రారంభించి రుచికి సర్దుబాటు చేయండి.
సంబంధిత: 12 సాదా పాత హమ్ముస్‌కు మించిన తాహిని వంటకాలు
