మొదటిసారి బ్రెడ్ తయారు చేస్తున్నారా? సూపర్ బెదిరింపు. కానీ కొంచెం ప్రాక్టీస్ మరియు సరైన రెసిపీతో, మీరు ఖచ్చితంగా మీకు ఇష్టమైన కొన్ని రొట్టెలను ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. ప్రారంభకులకు బ్రెడ్ బేకింగ్ గురించి మా గైడ్‌ను అందజేస్తున్నాము, అలాగే శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్ నుండి జంతిక బన్స్ వరకు 18 వంటకాలు-ఇది ఎంత సులభమో రుజువు చేస్తుంది. (నిజంగా.)
సంబంధిత: ఫస్ లేని మరియు వేగవంతమైన 27 త్వరిత బ్రెడ్ వంటకాలు
Placebo365/Getty Imagesకావలసినవి
పిండి: ఖచ్చితంగా, ఆల్-పర్పస్ పిండి ఎక్కువ సమయం పనిని పూర్తి చేస్తుంది. కానీ అంతకంటే మంచి ఎంపిక మరొకటి లేదు రొట్టె పిండి ఈస్ట్ రొట్టెల విషయానికి వస్తే. రొట్టె పిండిలో అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ (సుమారు 12 నుండి 14 శాతం) ఉంటుంది, ఇది చాలా గ్లూటెన్ ఉత్పత్తికి మరియు అదనపు ద్రవ శోషణకు దారితీస్తుంది. అదనపు గ్లూటెన్ పిండిని చాలా దృఢంగా మరియు సాగేదిగా చేస్తుంది, ఇది మీ తుది ఉత్పత్తి పరిపూర్ణతకు పెరుగుతుంది మరియు మృదువైన, మెత్తటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఈస్ట్ లేని శీఘ్ర రొట్టెని తయారు చేస్తుంటే, ముందుకు సాగండి మరియు బదులుగా ఆల్-పర్పస్ పిండిని ఉపయోగించండి.
ఈస్ట్: కొంతమంది బేకర్లు రుచి మరియు ఆకృతి కోసం ప్రత్యక్ష తడి ఈస్ట్‌ను ఇష్టపడతారు; అసమానత ఏమిటంటే మీరు దానిని సూపర్ మార్కెట్‌లో పెరుగు దగ్గర కనుగొనవచ్చు. కానీ పొడి ఈస్ట్ కూడా పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యమైనది. మీకు ఇన్‌స్టంట్ లేకపోతే, దానికి బదులుగా సమాన మొత్తంలో యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి కింగ్ ఆర్థర్ బేకింగ్ .
ఉ ప్పు: ఈ నిర్దిష్ట సందర్భంలో, టేబుల్ ఉప్పు మీ స్నేహితుడు. ఇది పిండి మరియు ఈస్ట్‌తో ప్రతిస్పందిస్తుంది, అలాగే బ్రెడ్ రుచిని ఇస్తుంది. కానీ పొరలుగా ఉండే ఉప్పు ఎప్పుడూ పైన అందంగా కనిపిస్తుంది.
నీటి: ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం నీరు అవసరం కాబట్టి, అది లేకుండా గ్లూటెన్ ఉత్పత్తి జరగదు. కొన్ని వంటకాలు ఆవిరిని సృష్టించడానికి రొట్టెతో వేడి నీటిని ఓవెన్‌లో ఉంచాలని కూడా పిలుస్తాయి. ఆవిరి క్రస్ట్‌కు సరైన రంగు మరియు మెరుపును పొందడానికి సహాయపడుతుంది, అంతేకాకుండా పిండిలో మరింత భారీ పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది.
అదనపు లక్షణాలు: వెన్న, గుడ్లు, మూలికలు మరియు అంతకు మించి. చిన్న పదార్ధాల జాబితా తప్పనిసరిగా సులభమైన వంటకాన్ని సూచించదని గుర్తుంచుకోండి. ఫోకాసియా వంటి కొన్ని రొట్టెలు సహజంగా కాల్చడం సులభం, ఎందుకంటే వాటికి ఫాన్సీ క్రస్ట్ లేదా ఆకట్టుకునే రైజ్ అవసరం లేదు (హెక్, కొన్ని బేకింగ్ షీట్‌లో కూడా కాల్చవచ్చు).
పరికరాలు మరియు సాధనాలు
రొట్టె పాన్ : ఇది ప్రామాణిక, దీర్ఘచతురస్రాకార రొట్టెలకు చాలా బాగుంది. రొట్టె పాన్ యొక్క లోతు మరియు ఎత్తైన గోడలు బ్రెడ్ పైకి లేచినప్పుడు ఆకృతిలో సహాయపడతాయి.
డచ్ ఓవెన్ : ఆర్టిసానల్ రొట్టెలు తీసివేయడం అంత సులభం కాదు. కుండ మీద మూత చాలా ఆవిరిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది క్రస్ట్ పగుళ్లు మరియు సున్నితమైనదిగా మారుతుంది. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు కుండను వేడి చేయడం మరింత ఆవిరిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది.
బ్రెడ్ మేకర్ : సోమరితనం బేకర్స్, సంతోషించండి! ఈ యంత్రాలు మీ పిండిని మీ కోసం కలపవచ్చు, మెత్తగా పిండి చేయవచ్చు, పైకి లేపవచ్చు మరియు కాల్చవచ్చు. బ్రెడ్ మెషీన్‌లు కూడా సులభమైన క్లీనప్‌ను అందిస్తాయి, సమయాన్ని ఆదా చేస్తాయి ఎందుకంటే మీరు ప్రతిదీ చేతితో చేయనవసరం లేదు మరియు మీ పొయ్యిలాగా మీ వంటగదిని వేడి చేయవద్దు.
డిజిటల్ స్కేల్ : వాల్యూమ్‌కు బదులుగా బరువుతో పదార్థాలను కొలవడం బేకర్ మార్గానికి మరింత నియంత్రణను ఇస్తుంది మరియు లోపం కోసం తక్కువ స్థలాన్ని వదిలివేస్తుంది. బ్రెడ్ ఒక సున్నితమైన జంతువు, కాబట్టి మరింత ఖచ్చితమైన, విజయానికి మంచి అవకాశం.
త్వరగా చదవగలిగే థర్మామీటర్ : మీ ఈస్ట్ బ్రెడ్ సిద్ధంగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఇది అత్యంత ఫూల్‌ప్రూఫ్ మార్గం. రొట్టె చల్లారిన తర్వాత దాన్ని బయటకు తీయండి 190°F మధ్యలో, కింగ్ ఆర్థర్ బేకింగ్ చెప్పారు.
అదనపు లక్షణాలు: ప్రూఫింగ్ బుట్ట (గుండ్రని రొట్టెలు వాటి ఆకారాన్ని ఉంచడంలో సహాయపడతాయి) బ్రెడ్ కుంటి (పిండిపై డిజైన్లను స్కోరింగ్ చేయడానికి), పడుకుని (ప్రూఫింగ్ సమయంలో పిండిని కవర్ చేయడానికి), బేకింగ్ రాయి మరియు పై తొక్క (ఒక వంటి గొప్ప క్రస్ట్ సృష్టిస్తుంది పిజ్జా రాయి )
ఏషియావిజన్/జెట్టి ఇమేజెస్బ్రెడ్ ఎలా కాల్చాలి
ఇది నిజంగా మీరు ఏ రకమైన రొట్టెని బేకింగ్ చేస్తున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే సంబంధం లేకుండా కట్టుబడి ఉండటానికి కొన్ని ప్రాథమిక నియమాలు ఉన్నాయి:
1. మీరు ఇన్‌స్టంట్‌ని ఉపయోగించకుంటే, అసమానతలను మీరు ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది ఈస్ట్ రుజువు . దీని అర్థం గోరువెచ్చని నీటితో (ఇది చాలా వేడిగా ఉంటే, అది ఈస్ట్‌ను నాశనం చేస్తుంది) మరియు దానిని ఉపయోగించే ముందు కొద్దిగా చక్కెరతో కలపండి. కేవలం కొన్ని నిమిషాల్లో, ఈస్ట్ చక్కెరను తినడం మరియు పులియబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు నురుగు ప్రారంభమవుతుంది. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు మీ ఈస్ట్ గడువు ముగియలేదని మరియు తేమకు గురికాలేదని నిర్ధారించుకోండి.
2. సరిగ్గా చేయడానికి కొంత సమయం కేటాయించండి డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు . ఇది పైభాగంలో పిండిని తీయడం, దిగువకు మడతపెట్టడం, ఆపై దానిని క్రిందికి మరియు ముందుకు నొక్కడం వంటి సులభం. తరువాత, పిండిని తిప్పండి మరియు ప్రతి వైపు నుండి పునరావృతం చేయండి. పిండి విరగకుండా 4 అంగుళాలు విస్తరించే వరకు మీ ఫారమ్‌ను కొనసాగించేటప్పుడు వేగంగా మెత్తగా పిండి వేయండి.
3. యొక్క ప్రాముఖ్యతను తక్కువగా అంచనా వేయవద్దు పిండిని రుజువు చేయడం . ప్రూఫింగ్, ఓవెన్‌లోకి వెళ్లే ముందు పిండిని ఆపివేసినప్పుడు, గ్లూటెన్‌ను విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు అవాస్తవిక, మెత్తటి తుది ఉత్పత్తికి దారి తీస్తుంది. కానీ ఓవర్- లేదా అండర్ ప్రూఫింగ్ కూడా విపత్తును కలిగిస్తుంది. మీరు మీ వేలితో రొట్టెని గుచ్చుకుంటే, పిండి నెమ్మదిగా తిరిగి వస్తుంది, అది కాల్చడానికి దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది. పిండి దాని అసలు పరిమాణానికి రెట్టింపు అయిన తర్వాత, కొంచెం అదనపు గాలిని విడుదల చేయడానికి మీ పిడికిలితో క్రిందికి గుద్దండి, ఆపై దాని పాన్‌లో ఆకృతి చేసి నేరుగా ఓవెన్‌లోకి పంపండి.
4. ఎల్లప్పుడూ మీ కన్ను పొయ్యి మీద ఉంచండి . బ్రెడ్ సమానంగా బ్రౌన్ అవుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి జాగ్రత్తగా చూడండి మరియు అది కాకపోతే, దాన్ని తిప్పండి.
5. కష్టపడి పని చేసిన తర్వాత, మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె పాతబడిపోకుండా సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం ఉండేలా చూసుకోవాలి. రొట్టె నిల్వ చేయండి మీరు రొట్టెని కొన్ని రోజుల్లో పూర్తి చేయబోతున్నట్లయితే లేదా దానిని రొట్టె పెట్టెలో ఉంచండి ఫ్రీజర్ కొన్ని నెలల పాటు.
మీ రొట్టెలు వేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ వంటకాలు ఉన్నాయి, మీరు జయించడంలో ఎటువంటి సమస్య ఉండదు.
యమ్ యొక్క చిటికెడు 1. మిరాకిల్ నో-క్నెడ్ బ్రెడ్
రండి, ఇది కేవలం నాలుగు పదార్ధాలను మాత్రమే పిలుస్తుంది. ఇది అంత సులభం కాదు.
తిట్టు రుచికరమైన 2. నో-క్నెడ్ రోజ్మేరీ బ్రెడ్
దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన దానికంటే సుమారు బిలియన్ రెట్లు మెరుగ్గా ఉంది.
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్3. క్లాసిక్ శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్
ఒకేసారి కొన్ని రొట్టెలను తయారు చేయండి మరియు ఫ్రీజర్‌లో అదనపు వాటిని నిల్వ చేయండి. అవి మూడు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.
రెసిపీని పొందండి
సగం కాల్చిన హార్వెస్ట్ 4. ఓవర్నైట్ పుల్-అపార్ట్ బ్రియోచీ సిన్నమోన్ రోల్ బ్రెడ్
ముందు రోజు రాత్రి ప్రతిదీ సిద్ధం చేసి, మరుసటి రోజు కాల్చండి.
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్5. టొమాటోలు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో మజ్జిగ స్కిల్లెట్ కార్న్ బ్రెడ్
త్వరిత రొట్టెలకు పులియబెట్టడానికి ఈస్ట్ అవసరం లేదు, అంటే మీరు ఈస్ట్ వికసించే వరకు లేదా పిండి విశ్రాంతి కోసం వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు. తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్ కూడా మంచిగా పెళుసైన అంచులకు హామీ ఇస్తుంది.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: నికో షింకో/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్6. స్కాలియన్ మరియు చివ్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్
ఇప్పుడు మీరు చివరకు గార్డెన్ ఫోకాసియా ధోరణిని పొందవచ్చు.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్7. సులభమైన డిన్నర్ రోల్స్
సంఖ్య థాంక్స్ గివింగ్ అవి లేకుండా వ్యాప్తి పూర్తవుతుంది.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మాట్ డ్యూటిల్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్8. ఫ్రూటీ గ్లేజ్‌తో చీటర్స్ బ్రియోచీ బన్స్
ఈ రొట్టెలు సాంప్రదాయ బ్రియోచీ కంటే తక్కువ వెన్నని ఉపయోగిస్తాయి, కాబట్టి మీరు ముందుగా పిండిని తయారు చేసి గంటల తరబడి చల్లగా ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్9. సులభమైన జంతిక బన్స్
మీరు వాటిని డిన్నర్ రోల్స్ లాగా చేసుకోవచ్చు, కానీ పెద్ద పరిమాణం వేడి శాండ్‌విచ్‌లకు బాగా పని చేస్తుంది.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్10. 'ఎవ్రీథింగ్ బాగెల్' కాలీఫ్లవర్ రోల్స్
మీ గ్లూటెన్ రహిత బంధువులు ఈ సెలవుదినం కోసం రోల్ కోసం చూస్తున్నారా? ఈస్ట్-ఫ్రీ రెసిపీతో కాలీఫ్లవర్ రైస్ మీ వెనుక ఉంటుంది. మసాలా మిశ్రమం వాటిని సరికొత్త స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది.
రెసిపీని పొందండి
ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్11. ఇంగ్లీష్ మఫిన్లు
వేచి ఉన్నవారికి మంచి విషయాలు వస్తాయి. కానీ పిండి పెరగడానికి ఒక గంట మాత్రమే అవసరం.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: నికో షింకో/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్12. చాక్లెట్ పైన్‌కోన్ రోల్స్
క్రిస్మస్ ఉదయం కోసం ఉద్దేశించబడింది.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మాట్ డ్యూటిల్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్13. బ్లూ చీజ్ మరియు మూలికలతో ఆపిల్ ఫోకాసియా
ఈ రెసిపీ గురించి కష్టతరమైన భాగం? పిండి పెరగడం కోసం రాత్రిపూట వేచి ఉంది.
రెసిపీని పొందండి
సాలీ'బేకింగ్ వ్యసనం 14. అమ్మమ్మ ఐరిష్ సోడా బ్రెడ్
Psst: ఒక రహస్యం తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? ఈ సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే ప్రధానమైన రొట్టె.
నేను ఫుడ్ బ్లాగ్ 15. మిల్క్ బ్రెడ్ (జపనీస్ షోకుపాన్)
చాలా సున్నితం. కాబట్టి మెత్తటి. కాబట్టి కాంతి. మేము కార్బ్ స్వర్గంలో ఉన్నాము.
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్16. హనీ చల్లా
ఈ హనుక్కా అద్భుతం మిక్సర్‌లో బాగా కలిసి వస్తుంది-పిసికి కలుపు అవసరం లేదు.
రెసిపీని పొందండి
ఆధునిక సరైనది 17. సోర్డోఫ్ బ్రెడ్
అదంతా మీకే వస్తుంది sourdough స్టార్టర్ . సహజంగా సంభవించే బ్యాక్టీరియా (అకా లాక్టోబాసిల్లి) దాని సంతకం టాంగ్‌ను ఇస్తుంది.
సాలీ'బేకింగ్ వ్యసనం 18. ఇంట్లో తయారు చేసిన బాగెల్స్
లోపల నమలడం మరియు మృదువైనది, బయట స్ఫుటమైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు.
