వంటగది విషయానికి వస్తే వంట నూనెలు ప్రధానమైనవి. మీకు మరియు మీ కుటుంబ ఆరోగ్యానికి సరైన నూనెలను ఉపయోగించడం ప్రాథమికమైనది. అది కూడా మీ వంట శైలి, మీరు సాధారణంగా చేసే వంటకాలు, వంటకాలు మరియు వంటి వాటిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అలాగే, మీరు మీ వంట నూనెను ఎలా నిర్వహిస్తారు, మీరు దానిని స్మోకింగ్ పాయింట్‌కు మించి వేడి చేసినా లేదా అస్సలు వేడి చేయకపోయినా, మీరు అదనపు వర్జిన్ లేదా కోల్డ్‌ప్రెస్డ్ విషయాలను కూడా ఉపయోగించాలి. మీకు ఏ వంట నూనె పని చేస్తుందో ఇప్పుడు మీ భాగస్వామి లేదా మీ కుటుంబ సభ్యుల కోసం పని చేయవచ్చు. అయితే, మీరు చేయవచ్చు ఉత్తమ వంట నూనెలను ఎంచుకోండి ఈ కారకాలను పరిశీలించడం ద్వారా:
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్ -
మోనోశాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ (MUFAలు)
-
బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (PUFAలు)
-
స్మోక్ పాయింట్లు
ఇప్పుడు, ఆరోగ్యకరమైన హృదయం కోసం మీరు మీ దినచర్యకు జోడించగల లేదా మార్చగల ఉత్తమ వంట నూనెలను చూద్దాం:
ఒకటి. ఆలివ్ నూనె
రెండు. ఆవనూనె
3. అవోకాడో ఆయిల్
నాలుగు. సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్
5. వాల్నట్ ఆయిల్
6. ఫ్లాక్స్ సీడ్ ఆయిల్
7. నువ్వుల నూనె
8. తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు:
ఆలివ్ నూనె
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్ అత్యంత బహుముఖ మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది, దీనిని వంట నిపుణులు మరియు పోషకాహార నిపుణులు విశ్వసిస్తున్నారు ఆలివ్ నూనె ఉత్తమమైనది మీరు ఎంచుకోవచ్చు. వర్జిన్ మరియు ఎక్స్‌ట్రా-వర్జిన్ వంటి వైవిధ్యాలతో, అవి శుద్ధి చేయబడవు, కాబట్టి అధిక నాణ్యతతో ఉంటాయి. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెలో పెద్ద మొత్తంలో మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు ఉంటాయి. ఆరోగ్యకరమైన గుండె ఆరోగ్యం . ఆలివ్ నూనెలు సాధారణంగా తక్కువ స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, అంటే వాటిని మీడియం వేడి వద్ద ఉడకబెట్టడం ఉత్తమం.
ఆవనూనె
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్ ఏదైనా గుండె పరిస్థితులు లేదా కొలెస్ట్రాల్‌తో బాధపడుతున్న వారికి కనోలా ఆయిల్ సురక్షితమైన పందెం. ఇది రాప్‌సీడ్‌లో 'మంచి కొవ్వులు' కలిగి ఉంటుంది, ఇతర నూనెల కంటే ఎక్కువగా శుద్ధి చేసి ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఇందులో కొలెస్ట్రాల్ కూడా ఉండదు మరియు నిజానికి, E మరియు K వంటి విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, చాలా వరకు కనోలా నూనెలు అత్యంత శుద్ధి చేయబడి ఉంటాయి, అందువల్ల వాటి పోషక విలువలు తగ్గుతాయి. అటువంటి సందర్భంలో, 'కోల్డ్-ప్రెస్డ్' కనోలా నూనెల కోసం వెతకడం ఉత్తమం. ప్రకాశవంతమైన వైపు, ఇది అధిక స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల, అధిక వేడి వద్ద ఉపయోగించవచ్చు.
అవోకాడో ఆయిల్
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్ అవకాడోలు పండు మరియు గ్వాకామోల్‌కు మాత్రమే మంచివి కాదు, అవి వంట నూనెలకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి. అవకాడో నూనెలు ఇతర వంట నూనెలలో అత్యధిక మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు పదార్థాలలో ఒకటి. దాని నూనెలో పండు యొక్క రుచి లేనప్పటికీ, స్టైర్-ఫ్రైస్ అవసరమైన వంటకాలకు ఇది చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది. ప్లస్ పాయింట్? ఇది విటమిన్ E కంటెంట్‌లో చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది - చర్మం, జుట్టు, గుండె మరియు ఆరోగ్యానికి మంచిది!
సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్ ఒక టీస్పూన్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌లో ఒక వ్యక్తి రోజువారీ సిఫార్సు చేసిన పోషకాలలో 28 శాతం ఉంటుంది. ఇది బ్లాక్‌లో అత్యంత పోషకమైన మరియు గుండెను బలపరిచే వంట నూనెగా చేస్తుంది. మళ్ళీ, విటమిన్ E సమృద్ధిగా, పొద్దుతిరుగుడు నూనె సులభంగా వంటలో ఉపయోగించవచ్చు. ఒమేగా-6-ఫ్యాటీ యాసిడ్‌ల యొక్క గొప్ప కంటెంట్‌తో, ఇది కొద్దిగా తాపజనకమైనదిగా నిరూపించబడుతుంది మరియు అందువల్ల నిష్పత్తులను నియంత్రించేటప్పుడు కూడా పరిగణించాల్సిన అవసరం ఉంది.
వాల్నట్ ఆయిల్
వాల్నట్ ఆయిల్ తక్కువ స్మోకింగ్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంది, అంటే ఇది చాలా త్వరగా ఉడకబెట్టే స్థాయికి చేరుకుంటుంది, అంటే అధిక వేడి వంట కోసం దీనిని ఉపయోగించలేరు. అయితే, మీరు వాల్నట్ వంట నూనెను మీ సలాడ్‌లు, పాన్‌కేక్‌లు లేదా మీకు నచ్చిన ఐస్‌క్రీమ్‌లలో డ్రెస్సింగ్ ఆయిల్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కూడా ఉంది ఆరోగ్యకరమైన సంతులనం ఒమేగా-3 మరియు ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్, అంటే ఇది సురక్షితమైనది మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ.ఫ్లాక్స్ సీడ్ ఆయిల్
చిత్రం: 123RF మళ్ళీ, అవిసె గింజల నూనెలు ఎక్కువ మంటతో వంట చేయడానికి తగినవి కావు కాబట్టి వాటిని వేరే విధంగా ఉపయోగించవచ్చు. వాటి యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ లక్షణాలు మంచి ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్‌కు కారణమని చెప్పవచ్చు. మీరు ఫ్లాక్స్ సీడ్ నూనెను డ్రెస్సింగ్ మరియు కొన్ని తక్కువ వేడి వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.
నువ్వుల నూనె
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్ నువ్వుల నూనె విస్తృతంగా ఉపయోగించే వంట నూనెలలో కూడా ఒకటి. ఇది శక్తివంతమైన రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు సమృద్ధిగా ఉన్నప్పటికీ, ఆయిల్‌కు ప్రత్యేకంగా ఎలాంటి ప్రత్యేక పోషక లక్షణాలు లేవు. దాని అధిక స్మోక్ పాయింట్ కారణంగా, ఆహారంలో వేడి-కారణమైన టాక్సిన్‌లను ఉత్పత్తి చేయకుండా అధిక-వేడి వంటకాలలో ఉపయోగించడం సులభం.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు:
చిత్రం: 123RF ప్ర. మనం తినదగిన ప్రయోజనాల కోసం ఎన్ని నూనెలను ఉపయోగించవచ్చు?
TO. ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా (FSSAI) వర్జిన్‌కు నోటీసు ఇచ్చింది కొబ్బరి నూనే , కొబ్బరి నూనె, పత్తి గింజల నూనె, వేరుశెనగ నూనె, లిన్సీడ్ నూనె, మహువా నూనె, రాప్సీడ్ నూనె ఆవనూనె (సార్సన్ కా టెల్), రాప్సీడ్ లేదా ఆవాల నూనె - తక్కువ ఎరుసిక్ యాసిడ్, ఆలివ్ ఆయిల్, ఆలివ్ పోమాస్ ఆయిల్, వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ , ఆర్డినరీ వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, రిఫైన్డ్ ఆలివ్ ఆయిల్, రిఫైన్డ్ ఆలివ్-పోమాస్ ఆయిల్, గసగసాల నూనె, కుసుమపువ్వు గింజల నూనె (బెర్రీ కాటెల్), కుసుమపువ్వు గింజల నూనె (అధిక ఒలిక్ యాసిడ్), తారామిరా ఆయిల్, టిల్ ఆయిల్ (జింజెల్లీ లేదా నువ్వుల నూనె), నైజర్ సీడ్ నూనె (సర్గియాకాటెల్), సోయాబీన్ ఆయిల్, మైస్ (మొక్కజొన్న) నూనె, బాదం నూనె, పుచ్చకాయ సీడ్ ఆయిల్, పామాయిల్, పామోలిన్, పామ్ కెర్నల్ ఆయిల్, సన్‌ఫ్లవర్ సీడ్ ఆయిల్ వంటివి పైన పేర్కొన్న కొన్ని వంట నూనెలు.ప్ర. మన రోజువారీ ఆహారంలో నూనెలు మరియు కొవ్వులు ఎందుకు తీసుకోవాలి?
TO. FSSAI ప్రకారం, మంచి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి నూనెలు మరియు కొవ్వులు చాలా ముఖ్యమైనవి. అవి మన ఆహారంలో అత్యంత శక్తి-సమృద్ధిగా ఉండే భాగాలు, దాదాపు తొమ్మిది కిలో కేలరీలు/గ్రాను అందిస్తాయి, అయితే కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్లు గ్రాముకు 4 కిలో కేలరీలు మాత్రమే అందిస్తాయి. ఇవి మానవ జీవక్రియలో పాల్గొనే కణ త్వచాలను తయారు చేయడానికి ముఖ్యమైన ఫాస్ఫోలిపిడ్‌లు మరియు కొలెస్ట్రాల్ వంటి జీవ పొరలను తయారు చేయడానికి అవసరమైన ఉపరితలాలను కూడా అందిస్తాయి. నూనెలు మరియు కొవ్వులు కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు A, D, E మరియు K మరియు రుచి భాగాలకు వాహనంగా పనిచేస్తాయి.ప్ర. మనం ఎంత నూనె తినాలి?
TO. భారతదేశంలో, ది సిఫార్సు చేసిన ఆహారం ICMR (2010) యొక్క మార్గదర్శకం ప్రకారం మొత్తం ఆహార కొవ్వు తీసుకోవడం రోజుకు మొత్తం శక్తి వినియోగంలో 30%. అంటే మొత్తం రోజువారీ శక్తి వినియోగంలో 30% నుండి రావాలి నూనెల ఆహార వనరులు మరియు కొవ్వులు.Q. శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె అంటే ఏమిటి?
చిత్రం: అన్‌స్ప్లాష్ TO. రిఫైన్డ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్ అంటే, ఆల్కలీతో డీ-యాసిడ్, ఫిజికల్ రిఫైనింగ్ లేదా మిసెల్లా రిఫైనింగ్ ద్వారా అనుమతించబడిన ఫుడ్-గ్రేడ్ ద్రావకాలు మరియు ఫాస్ఫారిక్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉపయోగించి డీగమ్మింగ్ చేయడం ద్వారా, వెజిటబుల్ ఆయిల్-బేరింగ్ మెటీరియల్స్ యొక్క వ్యక్తీకరణ లేదా ద్రావకం వెలికితీత ద్వారా పొందిన ఏదైనా కూరగాయల నూనె అని అర్థం. ఆహార-గ్రేడ్ ఎంజైమ్; యాడ్సోర్బెంట్ ఎర్త్ మరియు/లేదా యాక్టివేటెడ్ కార్బన్ లేదా రెండింటితో బ్లీచింగ్ మరియు ఆవిరితో డీడోరైజ్ చేయడం ద్వారా. ఇతర రసాయన ఏజెంట్లను ఉపయోగించరు. అలాగే, ఫుడ్-గ్రేడ్ వంట నూనెను విక్రయించేటప్పుడు, కంటైనర్ లేబుల్‌పై శుద్ధి చేసిన నూనెను తయారు చేసిన కూరగాయల నూనె పేరును పేర్కొనాలి.
ప్ర. శుద్ధి చేసిన నూనెలు ఆరోగ్యానికి సురక్షితమేనా?
TO. అవును, FSSAI ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండే అన్ని శుద్ధి చేసిన నూనెలు ఆరోగ్యానికి సురక్షితమైనవి. రిఫైనింగ్ నిల్వ స్థిరత్వాన్ని పెంచుతుంది. అయినప్పటికీ, నూనెల యొక్క అధిక పోషక-సమృద్ధ రాజ్యాంగం కోసం సాధ్యమైన చోట వర్జిన్ లేదా ఎక్స్‌ట్రా-వర్జిన్ వంట నూనెల కోసం వెతకడం ఉత్తమం.ఇది కూడా చదవండి: #IForImmunity - కొబ్బరితో మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుకోండి
