మేము ఒప్పుకోలు చేయవలసి ఉంది: ఉష్ణోగ్రతలు తగ్గడం ప్రారంభించినప్పుడు, రోస్ కాక్‌టెయిల్‌లు మరియు క్రంచీ సలాడ్‌ల ముగింపు కోసం మేము కొన్ని నిమిషాలు దుఃఖిస్తాము. చాలా హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన ఏదో ఒక ఆవిరి గిన్నెతో ఇంటి లోపల ఉండడానికి ఒక సాకు కోసం సంతోషిస్తున్నాను. మరియు దాని ఉప్పు విలువైన ఏదైనా వంటకం యొక్క వెన్నెముక? రూట్ కూరగాయలు. బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్‌లు మా సాధారణ ఆహార పదార్ధాలు అయితే, శీతల వాతావరణానికి అనుకూలమైన వంటకంలో చేర్చడం కోసం వెజ్జీలు చాలా ఉన్నాయి. మీరు వాటిని బోరింగ్‌గా భావించవచ్చు, కానీ మీరు చాలా తప్పుగా ఉన్నారని మీకు చెప్పడానికి మేము ఇక్కడ ఉన్నాము. అవును, మేము రెండు తక్కువ అంచనా వేయబడిన కూరగాయలు-టర్నిప్‌లు మరియు రుటాబాగాస్-మీ వంటకాలను మారుస్తాయని మాకు తెలుసు. అయితే వేచి ఉండండి, ఆ రెండూ ఒకే రకమైనవి కాదా? లేదు.
రుటాబాగా వర్సెస్ టర్నిప్ గందరగోళం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది ఇక్కడ ఉంది. ఈ రెండు రూట్ వెజిటేబుల్స్ బ్రాసికా కుటుంబానికి చెందినవి (క్యాబేజీలు మరియు బ్రోకలీతో పాటు), కానీ రుటాబాగాస్ నిజానికి క్యాబేజీ మరియు టర్నిప్‌ల హైబ్రిడ్‌గా పరిగణించబడుతుంది. మరియు అవి ఒకేలా కనిపించే మరియు రుచిగా ఉన్నప్పటికీ, రుటాబాగాస్ కొంచెం పెద్దవి మరియు తియ్యగా ఉంటాయి. కానీ వాటి మధ్య తేడా అది మాత్రమే కాదు. దానిని విచ్ఛిన్నం చేద్దాం.
స్వరూపం
టర్నిప్‌లు (లేదా బ్రాసికా రాపా, మీకు ఫ్యాన్సీగా అనిపిస్తే) సాధారణంగా తెల్లటి (లేదా తెలుపు మరియు ఊదా) చర్మంతో తెల్లటి కండతో ఉంటాయి. రుటాబాగాస్ (అకా బ్రాసికా నాపోబ్రాసికా) పసుపు మాంసాన్ని మరియు పసుపు లేదా గోధుమ రంగును కలిగి ఉంటుంది. (మీరు సాంకేతికంగా పసుపు-కండగల టర్నిప్‌లు మరియు తెలుపు-కండగల రుటాబాగాలను కూడా కనుగొనవచ్చు, కానీ ఈ రకాలు రావడం కష్టం.) కిరాణా దుకాణంలో ఈ కుర్రాళ్లను వేరు చేయడానికి మరొక మార్గం? రుటాబాగాస్ టర్నిప్‌ల కంటే పెద్దవి. ఎందుకంటే టర్నిప్‌లు చాలా పెద్ద పరిమాణంలో పెరుగుతాయి అయినప్పటికీ, అవి చెక్కను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అవి సాధారణంగా చిన్నవిగా మరియు లేతగా ఉన్నప్పుడు పండించబడతాయి. పై చిత్రంలో, రుటాబాగా ఎడమవైపు మరియు టర్నిప్ కుడి వైపున ఉంటుంది.
గుత్తిలోని ఉత్తమమైన కూరగాయలను ఎంచుకునే విషయానికి వస్తే, వాటి పరిమాణానికి అనుగుణంగా దృఢంగా మరియు బరువుగా భావించే వాటిని ఎంచుకోండి. మరియు తాజాగా కనిపించే ఆకులను ఎంచుకోండి-టర్నిప్‌లు మరియు రుటాబాగాస్ రెండూ తినదగిన కాడలను కలిగి ఉంటాయి, మీరు వాటిని తినాలని ప్లాన్ చేస్తున్నట్లయితే వాటిని విడిగా నిల్వ చేయాలి.
రుచి
రెండు కూరగాయలు తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అవి తీపి మరియు మట్టిగా వర్ణించబడతాయి (ఒక క్యాబేజీ మరియు బంగాళాదుంపకు బిడ్డ ఉంటే). రుటాబాగాస్ టర్నిప్‌ల కంటే కొంచెం తియ్యగా ఉంటాయి. (బహుశా అందుకే రుటాబాగాస్‌ను స్వీడన్‌లు అని కూడా పిలుస్తారు.) పెద్ద (అంటే, పాత) టర్నిప్‌లు చేదుగా ఉంటాయి, కాబట్టి నాలుగు అంగుళాల కంటే ఎక్కువ వ్యాసం లేని చిన్న వాటిని ఎంచుకోండి.
వంట
ఈ రెండు రూట్ వెజిటేబుల్స్ సూప్‌లు, స్టూలు మరియు క్యాస్రోల్స్‌లో రుచికరమైనవి. వాటిని ఓవెన్‌లో కాల్చండి (హలో, టర్నిప్ ఫ్రైస్), వాటిని సూప్‌లలో ఉడకబెట్టండి లేదా వాటిని ఓదార్పు క్యాస్రోల్స్‌లో జోడించండి (క్రీమీ రూట్ వెజిటబుల్ గ్రాటిన్, ఎవరైనా?). లేదా మీ సాధారణ స్పుడ్స్ కోసం కొన్ని టర్నిప్‌లు లేదా రుటాబాగాస్‌లో సబ్‌బింగ్ చేయడం ద్వారా క్లాసిక్ మెత్తని బంగాళాదుంపలకు ఎందుకు ట్విస్ట్ ఇవ్వకూడదు? ఈ విధంగా ఆలోచించండి: క్యారెట్ లేదా బంగాళాదుంప పని చేసే ఏదైనా ప్రదేశం, బదులుగా టర్నిప్ లేదా రుటాబాగా ప్రయత్నించండి.
మీరు కూరగాయలను వంటకాలకు జోడించే ముందు వాటి చర్మాన్ని తీసివేయాలి. టర్నిప్‌ల కోసం పీలర్‌ను మరియు రుటాబాగాస్ కోసం పరింగ్ కత్తిని ఉపయోగించండి, ఎందుకంటే ఈ కుర్రాళ్ళు సాధారణంగా మైనపు పొరతో పూత పూసి వాటిని ఎండిపోకుండా ఉంచుతారు. మరియు అంతే! బాన్ యాప్ టిట్.
సంబంధిత: 17 టర్నిప్ వంటకాలు బోరింగ్‌గా ఉంటాయి
