గ్రిల్డ్ సాల్మన్‌పై నిమ్మకాయ, స్టీక్ టాకోస్‌పై సున్నం, చికెన్ పికాటాలో కేపర్‌లు వంటి ఏదైనా రుచికరమైన వంటకంలో ఆమ్లత్వం యొక్క పాప్ చాలా దూరంగా ఉంటుంది. కానీ మన హృదయంలో ఆ ఉప్పునీరు-దాహపు రంధ్రం పూరించడానికి మనకు ఇష్టమైన మార్గం? ఊరవేసిన ఎర్ర ఉల్లిపాయలు. అవి రుచికరమైనవి, సులభంగా తయారుచేయబడతాయి మరియు తక్షణమే ఏదైనా ప్లేట్ అందంగా మరియు మరింత రుచికరంగా కనిపిస్తాయి. అదనంగా, అవి వేడి గులాబీ రంగులో ఉంటాయి. మనం నిలబడాలి. ఇంట్లో ఊరగాయ ఉల్లిపాయలను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది (మరియు చింతించకండి, ఇది చాలా సులభం).
ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలను ఎలా తయారు చేయాలి
మేము ఊరగాయ ఉల్లిపాయలు అని చెప్పినప్పుడు, మేము మొదట ప్రియమైన ఎరుపు రకాన్ని గురించి ఆలోచిస్తాము. ఉప్పునీరులో కొన్ని గంటలు వాటిని క్రంచీ, ఆమ్ల శోభతో కూడిన నియాన్ రింగులుగా మారుస్తుంది. మేము వాటిని గైరోలు, బర్గర్‌లు, సలాడ్‌లు మరియు నిజాయితీగా, నేరుగా కూజాలో ఇష్టపడతాము. కానీ సూపర్ మార్కెట్‌లో మీరు కనుగొనగలిగే ఊరగాయ ఉల్లిపాయలు ఇవి మాత్రమే కాదు. ఊరగాయ పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు , కాక్‌టెయిల్ ఉల్లిపాయలు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు కబాబ్‌లు, యాంటీపాస్టో ట్రేలు, స్టీలు మరియు అవును, మీ జిన్ గిబ్సన్ లేదా వోడ్కా మార్టినీకి కూడా గొప్పవి.
పచ్చి మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉండే ఎర్ర ఉల్లిపాయలు ఊరగాయ తర్వాత పచ్చిగా, రిఫ్రెష్‌గా మరియు స్ఫుటంగా మారుతాయి. మెత్తగా మరియు చిన్నగా ఉండే పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు తాజాగా తింటే తియ్యగా ఉంటాయి. కానీ ఊరగాయ తర్వాత, అవి ఉడకబెట్టి, మెలో ఉమామిని ప్లేట్‌లోకి తీసుకువస్తాయి.
ఈ సరళమైన పిక్లింగ్ వంటకం ఎర్ర ఉల్లిపాయల కోసం *సాంకేతికంగా* అయితే, మీరు దీన్ని టన్నుల కొద్దీ ఇతర కూరగాయలపై ఉపయోగించవచ్చు. ముల్లంగి, క్యారెట్లు, జలాపియోస్ మరియు, అయితే, దోసకాయలు గురించి ఆలోచించండి. మీరు ఏదైనా లేత వెనిగర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు-బియ్యం, వైట్ వైన్, మీరు దీనికి పేరు పెట్టండి. ఇది మీ ఉప్పునీరు యొక్క తీవ్రతను మారుస్తుందని తెలుసుకోండి. (ఉదాహరణకు, వైట్ వెనిగర్ చాలా బలంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు ఎక్కువ నీటిని జోడించాల్సి రావచ్చు.) మళ్లీ, మీరంతా పుక్కిలిస్తే, మీరు ఉప్పునీరులో తక్కువ నీటితో లేదా నీరు లేకుండా వీటిని ఎంచుకోవచ్చు.
మాపుల్ సిరప్ లేదా తేనె వంటి అనేక ప్రత్యామ్నాయ స్వీటెనర్‌లు కూడా ఉన్నాయి, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, మెంతులు లేదా కొత్తిమీర వంటి రుచిని పెంచే వాటి గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. ఇది నిజంగా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతతో వస్తుంది మరియు సూపర్ అనుకూలీకరించదగినది, ఇది ఈ రెసిపీని కూడా చేస్తుంది మరింత అద్భుతం. మీ మొత్తం ఉప్పునీరు నిష్పత్తికి దగ్గరగా ఎక్కడో ఉండాలి 2/3 వెనిగర్ మరియు 1/3 నీరు మీరు దానిని ఎలా సర్దుబాటు చేసినప్పటికీ. జస్ట్ వెనిగర్ మీద చాలా పనిని తగ్గించవద్దు; అది కూరగాయలను సంరక్షిస్తుంది మరియు వాటిని చక్కగా మరియు ఆమ్లంగా చేస్తుంది. మీరు ఏ రెసిపీని నిర్ణయించుకున్నా, వేడి-సురక్షితమైన గాజు కూజాని ఉపయోగించండి.
కావలసినవి
- 1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయ
- --- కప్పు నీరు
- 1 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- 1 టీస్పూన్లు ఉప్పు
దశ 1: ఉల్లిపాయ పీల్. దానిని స్ట్రిప్స్ లేదా రింగులుగా సన్నగా స్లైస్ చేయండి.
దశ 2: అది ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ప్రారంభమవుతుంది వరకు మీడియం వేడి మీద ఒక saucepan కు నీరు, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. అది ఉడుకుతున్నప్పుడు సుమారు 2 నిమిషాలు కదిలించు. ఉప్పు మరియు పంచదార కరిగిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి చల్లబరచండి.
దశ 3: ఉల్లిపాయలను కూజాలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి. కూజాకు ఏవైనా అదనపు సువాసన పదార్థాలను జోడించండి. ఉల్లిపాయలపై మిశ్రమాన్ని పోసి, అవి పూర్తిగా మునిగిపోయాయని నిర్ధారించుకోండి. కూజాను మూసివేసి, పూర్తిగా కలపడానికి షేక్ చేయండి.
దశ 4: రెండు నుండి మూడు వారాల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడానికి ముందు మిశ్రమాన్ని కనీసం ఒక గంట పాటు కూర్చునివ్వండి.
ఉల్లిపాయలను త్వరగా ఊరగాయ చేయడం ఎలా
మీ DIY కూరగాయలను ఉప్పునీరులో కొన్ని గంటల పాటు ఉంచడం వల్ల వాటి రుచి పెరుగుతుంది, అయితే మీరు వాటిని మెరినేట్ చేయడానికి సమయం లేకుంటే అదే గంటలో వీటిని తయారు చేసి తినవచ్చు. ఎర్ర ఉల్లిపాయలను కటింగ్ బోర్డు నుండి మేసన్ జార్ వరకు నిమిషాల్లో పొందడానికి, ఈ శీఘ్ర-పిక్లింగ్ రెసిపీని అనుసరించండి, అది చిటికెలో స్పాట్‌ను తాకుతుంది. మీకు కూజా లేకపోతే, హీట్-సేఫ్ బౌల్ కూడా పనిచేస్తుంది.
ఉల్లిపాయలను వేడి ఉప్పునీటి కుండలో వేస్తే, అవి త్వరగా మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి. మీరు వాటిని అదనపు కరకరలాడేలా ఇష్టపడితే, ఉల్లిపాయలపై ఉప్పునీరు పోయడానికి సంకోచించకండి, తద్వారా మీరు వాటిని తిన్నప్పుడు అవి పచ్చిగా ఉంటాయి.
ఈ వేగవంతమైన సర్దుబాట్లతో అదే పదార్థాలను ఉపయోగించండి:
దశ 1: ఉల్లిపాయ పీల్. దానిని స్ట్రిప్స్ లేదా రింగులుగా సన్నగా స్లైస్ చేయండి.
దశ 2: అది ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ప్రారంభమవుతుంది వరకు మీడియం వేడి మీద ఒక saucepan కు నీరు, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. ఉల్లిపాయ మరియు ఏదైనా అదనపు సువాసన జోడించండి. అది ఉడుకుతున్నప్పుడు సుమారు 2 నిమిషాలు కదిలించు. ఉప్పు మరియు పంచదార కరిగిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి చల్లబరచండి.
దశ 3: ఉల్లిపాయ మిశ్రమాన్ని కూజాలో పోయాలి. ఉల్లిపాయలను గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి మరియు అవన్నీ మునిగిపోయాయని నిర్ధారించుకోండి. కూజాను మూసివేసి పూర్తిగా కలపడానికి షేక్ చేయండి.
దశ 4: 15 నిమిషాలు లేదా 1 గంట అయినా వాటిని మీకు వీలైనంత ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేయనివ్వండి.
వంట చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ఊరగాయ ఉల్లిపాయలతో చేయడానికి మనకు ఇష్టమైన కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
- షీట్ పాన్ భారతీయ-మసాలా చికెన్
- ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలు మరియు పికో డి గాల్లోతో బీర్ బ్రైజ్డ్ స్టీక్ నాచోస్
- టస్కాన్ ట్యూనా కరుగుతుంది
- హరిస్సా స్పైస్డ్ జాట్జికితో గ్రీక్ స్టైల్ రోస్టెడ్ లాంబ్ గైరోస్
- సాటెడ్ స్విస్ చార్డ్
సంబంధిత: మెంతులు ఊరగాయలతో వండడానికి 22 ఆహ్లాదకరమైన మరియు ఊహించని మార్గాలు
