మీరు మీ మసాలా ర్యాక్‌కు చాలా అవసరమైన క్లీన్-అవుట్‌ను ఇస్తున్నారు మరియు మీరు ఒక రహస్య పదార్ధాన్ని చూస్తున్నారు: క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్. అయ్యో, నేను దీన్ని ఎప్పుడూ తాకనట్లు కనిపిస్తోంది , నువ్వు ఆలోచించు. అయితే దాన్ని ఇంకా చెత్తబుట్టలో వేయకండి. టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ నిజానికి చేతిలో ఉంచుకోవడానికి సహాయక పదార్ధం. ఇక్కడ, టార్టార్ యొక్క ఎనిమిది క్రీమ్‌లు మీకు బహుశా తెలియని వాటిని ఉపయోగిస్తాయి, అలాగే మీరు ప్రారంభించడానికి రెసిపీలు కూడా ఉన్నాయి.
అయితే ముందుగా, క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ అంటే ఏమిటి?
మీరు అడిగినందుకు మాకు చాలా సంతోషం. టార్టార్ క్రీమ్, అకా పొటాషియం బిటార్ట్రేట్ మీరు ఇష్టపడితే, టార్టార్ సాస్‌తో లేదా దంతవైద్యుడు మీ దంతాలను శుభ్రపరిచే అంశాలతో సంబంధం లేదు. ఇది నిజానికి వైన్ తయారీ ప్రక్రియ యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. పొందుటకు కాదు చాలా శాస్త్రీయమైనది, అయితే ఇది సహజంగా లభించే టార్టారిక్ యాసిడ్ నుండి ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉప్పు, ఇది అరటిపండ్లు, సిట్రస్ మరియు ఇక్కడ ద్రాక్ష వంటి పండ్లలో లభిస్తుంది. ప్రాథమికంగా, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో పొటాషియం బిటార్ట్రేట్ వైన్ పీపాలలో స్ఫటికీకరించబడుతుంది మరియు స్ఫటికాలను ఫిల్టర్ చేసి లేదా క్రీం ఆఫ్ టార్టార్ తయారు చేయడానికి సేకరించబడుతుంది.
క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ ఏమి చేస్తుంది?
ఇది వైన్, కూల్ నుండి వస్తుందని ఇప్పుడు మీకు తెలుసు. అయితే నిజానికి టార్టార్ క్రీమ్ దేనికి మంచిది? బాగా, ఇది బేకింగ్‌లో ఒక సాధారణ పులియబెట్టే ఏజెంట్, మరియు మీరు దీన్ని ఎల్లప్పుడూ తెలియకుండానే ఉపయోగించుకోవచ్చు. టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ కనుగొనబడింది బేకింగ్ పౌడర్ , ఇది కేవలం సోడియం బైకార్బోనేట్ (బేకింగ్ సోడా) మరియు యాసిడ్ కలయిక. మిడిల్ స్కూల్‌లో మీరు చేసిన అగ్నిపర్వత సైన్స్ ప్రాజెక్ట్‌ల గురించి ఆలోచించండి: బేకింగ్ సోడా వెనిగర్ వంటి యాసిడ్‌తో తాకినప్పుడు మాత్రమే ఫిజ్ అవుతుంది. మీరు అరటిపండు మఫిన్‌ల సమూహాన్ని కొరడాతో కొట్టినప్పుడు అదే విషయం. బేకింగ్ పౌడర్ (అకా బేకింగ్ సోడా ప్లస్ క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్) ఒక ద్రవంతో కలిపినప్పుడు యాక్టివ్‌గా మారుతుంది, ఫలితంగా గంభీరమైన కాల్చిన వస్తువు వస్తుంది.
మెరింగ్యూ, సౌఫిల్స్ లేదా కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ వంటి సూక్ష్మమైన వంటకాలకు టార్టార్ క్రీమ్ ఒక ప్రభావవంతమైన స్టెబిలైజర్, ఇవన్నీ విల్ట్ లేదా ఫ్లాట్ అయ్యే ధోరణిని కలిగి ఉంటాయి.
టార్టార్ క్రీమ్ ఇంటి చుట్టూ శుభ్రపరిచే ఏజెంట్, ప్రత్యేకించి మరొక యాసిడ్ లేదా హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్‌తో కలిపినప్పుడు. కానీ మీరు శుభ్రం చేయడానికి ఇక్కడ లేరు, మీరు ఉడికించడానికి ఇక్కడ ఉన్నారు, సరియైనదా? మీ వంట మరియు బేకింగ్‌ని *అంత మెరుగ్గా* చేసే ఎనిమిది క్రీమ్ టార్టార్ ఉపయోగాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
8 క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ ఉపయోగాలు:
1. మెరింగ్యూలో గుడ్డులోని తెల్లసొనను స్థిరీకరించడం. టార్టార్ యొక్క చిన్న చిటికెడు క్రీమ్ కూడా ఏడుపు, విచారకరమైన మెరింగ్యూ మరియు అద్భుతమైన మృదువైన మరియు మెత్తటి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని సూచిస్తుంది. ఒక పెద్ద గుడ్డు తెల్లసొనకు ⅛ టీస్పూన్ క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ నిష్పత్తిని అనుసరించండి, దాని వాల్యూమ్‌ను కలిగి ఉండే మందపాటి మెరింగ్యూని నిర్ధారించండి.
2. మిఠాయి తయారీలో చక్కెర స్ఫటికాలను నివారించడం. ఇంట్లో తయారుచేసిన క్యాండీలు మరియు పంచదార పాకం యొక్క శత్రువు పెద్ద చక్కెర స్ఫటికాలు, కానీ టార్టార్ క్రీమ్ దానిని నిరోధించగలదు (ఇది చక్కెర స్ఫటికాలతో బంధించి వాటిని చిన్నగా ఉంచుతుంది). మృదువైన పంచదార మరియు క్రంచీ, ప్రో-లెవల్ మిఠాయి కోసం మరిగే చక్కెరకు చిటికెడు టార్టార్ క్రీమ్ జోడించండి.
3. కాల్చిన వస్తువులకు లాఫ్ట్ జోడించడం. బేకింగ్ సోడా కోసం పిలిచే బేకింగ్ వంటకాలలో టార్టార్ క్రీమ్ను చేర్చడం వల్ల పులియబెట్టడం సక్రియం అవుతుంది, ఎందుకంటే బేకింగ్ సోడా ఆల్కలీన్ మరియు టార్టార్ క్రీమ్ ఆమ్లంగా ఉంటుంది. ఇది బేకింగ్ పౌడర్‌కు చివరి నిమిషంలో ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రతి 2 టీస్పూన్ల టార్టార్ క్రీమ్‌కు 1 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా కలపండి, ఆపై 1:1 నిష్పత్తిలో బేకింగ్ పౌడర్‌కి ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
4. స్నికర్‌డూడుల్స్‌కు టాంగ్ జోడించడం. మీరు ఎప్పుడైనా క్లాసిక్ స్నికర్‌డూడుల్ కుక్కీని తయారు చేసి ఉంటే, మీరు పదార్ధాల జాబితాలో టార్టార్ క్రీమ్ను గమనించి ఉండవచ్చు. దీని ఖచ్చితమైన ఉద్దేశ్యం చర్చనీయాంశమైంది, అయితే కుక్కీ యొక్క సూక్ష్మమైన టాంగ్ మరియు మెత్తగా ఉండే ఆకృతికి ఇది కారణమని కొందరు అంటున్నారు. మరికొందరు ఓవెన్‌లో దాని శీఘ్ర పెరుగుదల మరియు పతనం చర్య ఆ పైన ఐకానిక్ క్రింక్లీ ఆకృతిని వదిలివేస్తుంది (మరియు ఇతరులు ఇది రెండూ అని అంటున్నారు). చాలా వంటకాలు బేకింగ్ పౌడర్‌కు టార్టార్ క్రీమ్ యొక్క 2:1 నిష్పత్తిని పిలుస్తాయి.
5. మెత్తటి కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ తయారు చేయడం. మెరింగ్యూ మాదిరిగానే, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ ఫ్లాట్‌గా పడిపోయే ధోరణిని కలిగి ఉంటుంది - టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ దానిని నిరోధించవచ్చు. హెవీ విప్పింగ్ క్రీమ్‌కు చిటికెడు టార్టార్ క్రీమ్ జోడించడం వల్ల ఫ్రిజ్‌లో మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది పైప్ మరియు వ్యాప్తిని సులభతరం చేస్తుంది, మీరు బేకర్ చేస్తారు.
6. ఉడికించిన మరియు ఉడికించిన కూరగాయలలో రంగును నిలుపుకోవడం. ఆవిరితో ఉడికించిన బ్రోకలీ లేదా ఆస్పరాగస్ (లేదా ఏదైనా వెజ్జీ, ఆ విషయానికొస్తే) పచ్చగా మరియు తాజాగా కనిపించాలని మీరు కోరుకున్నప్పుడు, ఎల్లప్పుడూ మురికిగా ఎలా వస్తుందో మీకు తెలుసా? జోడించడం ½ వంట చేయడానికి ముందు నీటికి టార్టార్ యొక్క టీస్పూన్ క్రీమ్ ఆవిరితో ఉడికించిన మరియు ఉడికించిన కూరగాయల రంగును వారి రుచిని మార్చకుండా మెరుగుపరుస్తుంది. మీరు మొదట మీ కళ్ళతో తినండి, మీకు తెలుసు.
7. ఒక రెసిపీలో మజ్జిగను మార్చడం. యొక్క టాంజినెస్ కావాలంటే మజ్జిగ , కానీ సాధారణ పాలు (లేదా మొక్కల ఆధారిత పాలు) మాత్రమే కలిగి ఉండండి, మీరు చిటికెడులో టార్టార్ యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని జోడించవచ్చు. ప్రతి కప్పు పాలు లేదా పాల రహిత పాలు కోసం, 1½ టీస్పూన్ క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్-కానీ రెసిపీ యొక్క పొడి పదార్థాలకు కలపండి, ఇది అతుక్కోకుండా ఉంటుంది.
8. ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్లేడౌ తయారు చేయడం . సరే, మీరు ఈ పదార్థాన్ని తినలేరు, కానీ ఇది చాలా సరదాగా ఉంటుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్లేడౌ కోసం అనేక వంటకాలు-ఇలాంటివి - 1 టేబుల్ స్పూన్ క్రీమ్ టార్టార్ కోసం కాల్ చేయండి, ఇది పిండికి మృదువైన, మరింత సాగే ఆకృతిని ఇస్తుంది.
ఇప్పుడు అది దేనికోసమో మీకు తెలుసు, మీ క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్‌ని మంచి ఉపయోగం కోసం ఇక్కడ 12 వంటకాలు ఉన్నాయి.
టార్టార్ క్రీమ్‌తో తయారు చేయడానికి 12 వంటకాలు
ఫోటో: క్రిస్టీన్ హాన్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్1. దాల్చిన చెక్క మెరింగ్యూ పై
క్రీం ఆఫ్ టార్టార్‌కి ధన్యవాదాలు, ఈ స్పైసీ-తీపి పైపై మెత్తటి టాపింగ్‌ను వ్యాప్తి చేయడం మరియు ముక్కలు చేయడం సులభం.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మాట్ డ్యూటిల్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్2. క్రీమ్ చీజ్ గ్లేజ్‌తో గుమ్మడికాయ ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్
పొడవాటి ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్‌కి కీలకం పిండిలో ఉంది, ఇది ఆశ్చర్యం-మెరింగ్యూతో తయారు చేయబడింది. చిటికెడు టార్టార్ క్రీమ్ అది ఓవెన్‌లో ఫ్లాట్‌గా పడకుండా చూస్తుంది.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: నికో షింకో/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్3. బ్లడ్ ఆరెంజ్ ఈటన్ మెస్
ఈ సులభమైన డెజర్ట్‌ను దాని కప్పుల్లో కరగకుండా ఉంచడానికి మీరు మెరింగ్యూ మరియు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ రెండింటిలో టార్టార్ క్రీమ్ను ఉంచవచ్చు.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్4. జామీ షార్ట్‌బ్రెడ్ బార్‌లు
ఈ బార్‌లు ఒక సాధారణ ప్రెస్-ఇన్ బ్రౌన్ షుగర్ షార్ట్‌బ్రెడ్‌తో ప్రారంభమవుతాయి, దాని తర్వాత సీడ్‌లెస్ జామ్ మరియు ఫ్రాస్టింగ్ యొక్క పలుచని పొరలు ఉంటాయి, ఇవి వాటిని పేర్చగలిగేలా పటిష్టం చేస్తాయి.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్5. స్ట్రాబెర్రీ, ఏలకులు మరియు పిస్తా పావ్లోవా బైట్స్
ఒక చిటికెడు క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్ ఈ క్యూటీస్‌ను గాలిలా తేలికగా మరియు పైప్ చేయడానికి చాలా సులభం చేస్తుంది. (స్ట్రాబెర్రీలు ఉన్నాయా? మీ హృదయం కోరుకునే ఏదైనా బెర్రీతో మీరు వాటిని అగ్రస్థానంలో ఉంచవచ్చు.)
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్6. గ్రేప్‌ఫ్రూట్ మెరింగ్యూ స్టాక్‌లు
ఇది మెరింగ్యూ పై మరియు పావ్లోవా మధ్య క్రాస్ లాగా ఉంటుంది: బయట మంచిగా పెళుసైనది, లోపల మార్ష్‌మల్లోవీ మరియు క్రీము, కస్టర్డీ పెరుగు.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్7. నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ కుకీలు
ఒక నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ పై మరియు చక్కెర కుకీకి (చాలా రుచికరమైన) బిడ్డ ఉంటే, ఈ కుక్కీలు అలానే ఉంటాయి. టాపింగ్ పని చేయడం సులభతరం చేయడానికి, టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ను మర్చిపోవద్దు.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మార్క్ వీన్‌బర్గ్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్8. 30 నిమిషాల ఏంజెల్ ఫుడ్ కప్‌కేక్‌లు
పోర్టబుల్ ప్యాకేజీలో ఏంజెల్ ఫుడ్ కేక్ యొక్క అన్ని ఆకర్షణలు. వారు కూడా 30 నిమిషాలలో తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు, పెద్ద విషయం లేదు.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: మాట్ డ్యూటిల్/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్9. క్రీమీ గుమ్మడికాయ ఈటన్ మెస్
మీరు కేవలం స్టోర్-కొన్న మెరింగ్యూ కుక్కీలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, దాని కోసం వెళ్ళండి. కానీ మీరు మీ స్వంతంగా చేస్తే, అవి మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్10. బ్లూబెర్రీ మెరింగ్యూతో నిమ్మకాయ పై
మీరు కాలేదు కాల్చిన ప్రభావం కోసం మెరింగ్యూని టార్చ్ చేయండి, కానీ అది మీకు అందమైన ఊదా రంగును అందించదు. (రహస్యం ఫ్రీజ్-ఎండిన బ్లూబెర్రీస్.)
రెసిపీని పొందండి
రెబెక్కా ఫిర్త్/ది కుకీ బుక్11. ఎగ్‌నాగ్ స్నికర్‌డూడుల్స్
ఇవి పాత స్నికర్‌డూడుల్‌లు కావు, ఇవి *పండుగ* స్నికర్‌డూడుల్స్. సుపరిచితమైన రుచి రమ్ సారం నుండి వస్తుంది, కానీ అది మీ కప్పు టీ కాకపోతే, మీరు వనిల్లాను ఉపయోగించవచ్చు.
రెసిపీని పొందండి
ఫోటో: లిజ్ ఆండ్రూ/స్టైలింగ్: ఎరిన్ మెక్‌డోవెల్12. నిమ్మకాయ-బెర్రీ షీట్ పాన్ ట్రిఫ్లె
మేము ఈ క్లాసిక్ బ్రిటీష్ డెజర్ట్‌ని ఆధునీకరించాము మరియు సరళీకృతం చేసాము కాబట్టి మీకు క్రిస్టల్ కట్ బౌల్ అవసరం లేదు, మీ నమ్మకమైన బేకింగ్ షీట్ మాత్రమే.
రెసిపీని పొందండి
సంబంధిత: వెన్నను శీతలీకరించాల్సిన అవసరం ఉందా? ఇక్కడ నిజం ఉంది
