పాన్‌కేక్‌లు, కార్న్‌బ్రెడ్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో ఉమ్మడిగా ఏమి ఉన్నాయి? మజ్జిగ, కోర్సు యొక్క. మేజికల్ డైరీ పదార్ధం కాల్చిన వస్తువులను తేమగా ఉంచుతుంది మరియు కఠినమైన మాంసాలను మీ నోటిలో కరిగేలా చేస్తుంది. కానీ మీరు శాకాహారి ఆహారానికి కట్టుబడి ఉంటే, మీరు ఒక చిన్న సమస్యలో చిక్కుకుంటారు: వేగన్ మజ్జిగ అనేది ఒక విషయం కాదు. (మాకు తెలుసు: ఇది నిరాశపరిచింది.) పరిష్కారం ఏమిటి? మీ స్వంత శాకాహారి మజ్జిగ ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఇంట్లో తయారు చేసుకోండి. ఇది మీరు అనుకున్నదానికంటే చాలా సులభం మరియు వేగవంతమైనది. అన్నింటికంటే ఉత్తమమైనది, మా మార్పిడులు 100 శాతం డైరీ రహితమైనవి మరియు మీరు ఇప్పటికే మీ వంటగదిలో కలిగి ఉన్న పదార్థాలను ఉపయోగించి విప్ అప్ చేయవచ్చు.
అయితే మొదటిది: మజ్జిగ అంటే ఏమిటి?
సాంప్రదాయకంగా, వెన్న తయారీకి మజ్జిగ ఉప ఉత్పత్తి. క్రీమ్‌ను వెన్నగా మార్చి, మిగిలిన ద్రవాన్ని కొన్ని గంటలపాటు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడింది-పాల చక్కెరలు లాక్టిక్ యాసిడ్‌గా మారడానికి తగినంత సమయం, తద్వారా మజ్జిగను శీతలీకరణ లేకుండా ఎక్కువసేపు ఉంచడానికి వీలు కల్పిస్తుంది (ఇది ఆరోజున చాలా ఉపయోగకరంగా ఉండేది. ) ఈ రోజుల్లో, మజ్జిగను తాజా, పాశ్చరైజ్డ్ పాలతో తయారు చేస్తారు, దీనిని సంస్కృతులతో (అంటే లాక్టిక్ యాసిడ్ బాక్టీరియా) టీకాలు వేస్తారు, ఇది సాధారణ పాల కంటే మందంగా ఉండే గొప్ప పదార్ధంగా మార్చబడుతుంది, కానీ క్రీమ్ లాగా బరువుగా మరియు విలక్షణమైన రుచితో ఉంటుంది.
బిస్కెట్లు, వేయించిన చికెన్, డిప్స్, డ్రెస్సింగ్‌లు, కేక్‌లు మరియు శీఘ్ర రొట్టెలు వంటి తీపి మరియు రుచికరమైన వంటకాలలో డైరీ ప్రధానమైనది తరచుగా పిలువబడుతుంది, అయితే ఇది ఎల్లప్పుడూ రుచి కోసం మాత్రమే కాదు. కాల్చిన వస్తువులలో, ఆమ్లత్వం బేకింగ్ సోడాతో చర్య జరిపినప్పుడు పులియబెట్టే శక్తిని ఇస్తుంది, అలాగే మరింత లేత తుది ఉత్పత్తికి గ్లూటెన్ ఏర్పడటాన్ని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. కాబట్టి మీరు డైరీ రహితంగా లేదా శాకాహారిగా ఉన్నప్పుడు, ప్రత్యామ్నాయాన్ని కనుగొనడం లేదా స్వాప్ చేయడం గడ్డివాములో సూది కోసం వెతకడం లాగా అనిపించవచ్చు. ఒక రెసిపీ మజ్జిగ కోసం పిలిచినప్పుడు మీరు ఏమి ఉపయోగించాలి? మేము సహాయం చేయడానికి ఇక్కడ ఉన్నాము.
మజ్జిగ కోసం 7 వేగన్ ప్రత్యామ్నాయాలు
1. నిమ్మరసం. ఒక కప్పును కొలవడానికి మొక్కల ఆధారిత పాల ప్రత్యామ్నాయానికి (సోయా పాలు లేదా బాదం పాలు వంటివి) ఒకటి నుండి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసాన్ని జోడించండి. మిశ్రమాన్ని కదిలించు, ఐదు నుండి పది నిమిషాలు లేదా చిక్కబడే వరకు (అకా పెరుగు) నిలబడనివ్వండి మరియు మీరు వెళ్ళడం మంచిది.
2. వెనిగర్. ఈ పద్ధతి పైన పేర్కొన్న విధంగానే పని చేస్తుంది, మీరు నిమ్మరసాన్ని ఒక టేబుల్‌స్పూన్ వెనిగర్‌కి మార్చుకుంటే తప్ప-వైట్ వెనిగర్ మరియు యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ రెండూ పని చేస్తాయి.
3. టార్టార్ యొక్క క్రీమ్. ప్రతి కప్పు పాల రహిత పాలు కోసం, ఒకటిన్నర టీస్పూన్ల క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్‌ని ఉపయోగించండి-కాని అతుక్కొని ఉండకుండా ఉండటానికి దానిని రెసిపీలోని పొడి పదార్థాలకు జోడించండి.
4. వేగన్ సోర్ క్రీం. వాణిజ్యపరంగా లభించే శాకాహారి సోర్ క్రీంను ఉపయోగించి మీరు పాల రహిత, మజ్జిగ లాంటి పదార్ధాన్ని సులభంగా పొందవచ్చు. మీరు చేయాల్సిందల్లా, మీరు సరైన అనుగుణ్యతను పొందే వరకు ఉత్పత్తిలో కొంత పాల రహిత పాలు లేదా నీటిని కొట్టడం. ఖచ్చితమైన మొత్తం మీరు ప్రారంభించే సోర్ క్రీం యొక్క మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే శాకాహారి సోర్ క్రీం యొక్క మూడు వంతుల కప్పులతో సుమారు పావు కప్పు ద్రవాన్ని తీసుకోవాలి.
5. వేగన్ పెరుగు. పైన పేర్కొన్న పద్ధతిని ఉపయోగించండి కానీ సాధారణ మరియు తియ్యని శాకాహారి పెరుగు (సోయా, బాదం లేదా కొబ్బరి వంటివి) కోసం శాకాహారి సోర్ క్రీంను మార్చుకోండి.
6. టోఫు . ప్రతి ఒక కప్పు మజ్జిగ కోసం, ప్యూర్ పావు కప్పు సిల్కెన్ టోఫుతో చిటికెడు ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం మరియు బ్లెండర్‌లో అర కప్పు నీరు. టేబుల్‌స్పూన్ చొప్పున (మొత్తం మూడు వరకు) వాటర్‌స్పూను వేసి, సరైన అనుగుణ్యతను పొందడానికి బ్లెండ్ చేయండి, ఆపై మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించే ముందు పది నిమిషాల పాటు కూర్చునివ్వండి.
7. ఇంట్లో తయారు చేసిన గింజ క్రీమ్. మీరు ప్రాసెస్ చేయబడిన మొక్కల ఆధారిత పాల ప్రత్యామ్నాయాల అభిమాని కాకపోతే (మరియు మీకు కొంచెం అదనపు సమయం ఉంది), మీరు గింజ ఆధారిత మరియు సంరక్షణకారి లేని శాకాహారి మజ్జిగ ప్రత్యామ్నాయాన్ని తయారు చేయవచ్చు. పచ్చి, ఉప్పు లేని గింజలను (జీడిపప్పు లేదా మకాడమియా గింజలు వంటివి) నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా ప్రారంభించండి, ఆపై వాటిని బ్లెండర్‌లో వడకట్టండి మరియు ప్యూరీ చేయండి, ప్రతి కప్పు గింజలకు ఒక కప్పు నీరు మరియు రెండు టీస్పూన్ల నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ జోడించండి.
వేగన్ మజ్జిగ ప్రత్యామ్నాయంతో ఎలా ఉడికించాలి
శాకాహారి మజ్జిగను ఉపయోగించడం కోసం మీకు కొంత వంటగది ప్రేరణ అవసరమైతే, అల్పాహారంతో ఎందుకు ప్రారంభించకూడదు? కార్న్‌మీల్ బేకన్ వాఫ్ఫల్స్ లేదా బ్లూబెర్రీ మజ్జిగ స్కోన్‌లు మంచి ప్రారంభం. మీరు రుచికరమైన మూడ్‌లో ఉన్నట్లయితే, వేయించిన చికెన్ మరియు ఊక దంపుడు శాండ్‌విచ్ (సహజంగా, టొమాటోలు మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో మజ్జిగ స్కిల్లెట్ కార్న్‌బ్రెడ్‌తో) ప్రయత్నించండి.
