జోసెలిన్ డెల్క్ ఆడమ్స్ మీకు తెలిసి ఉండవచ్చు, ఆహార బ్లాగర్ మరియు అవార్డు గెలుచుకున్న రచయిత గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు: ఆధునిక వంటకాలు, పాతకాలపు ఆకర్షణ, ఆత్మీయ జ్ఞాపకాలు , ఆమె అద్భుతమైన కోసం డిజర్ట్లు . కానీ బేకర్ ఎక్స్‌ట్రార్డినేర్‌లో *టన్ను* రుచికరమైన, సాంప్రదాయ దక్షిణాది వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి. సౌకర్యవంతమైన ఆహారం కాల్చిన మాక్ మరియు చీజ్, కార్న్‌బ్రెడ్ మరియు క్యాండీడ్ స్వీట్ పొటాటో వంటి క్లాసిక్‌లు. ఇక్కడ ఆమె అత్యంత ముఖ్యమైన సోల్ ఫుడ్ రెసిపీలు ఉన్నాయి, వాటితో పాటు మా వంటల జాబితాలో స్థిరంగా కూర్చున్న కొన్ని ఇష్టమైనవి ఉన్నాయి.
సంబంధిత: నల్లజాతి రచయితల 21 వంట పుస్తకాలు మీరు మీ షెల్ఫ్‌కు జోడించాలి
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 1. సదరన్ కొల్లార్డ్ గ్రీన్స్
డెల్క్ ఆడమ్స్ వాటిని దక్షిణాది యొక్క ప్రధాన ఆకుపచ్చ కూరగాయగా పిలుస్తాడు. మీరు ఇంతకు ముందెన్నడూ ఆకుకూరల కోసం షాపింగ్ చేయనట్లయితే, ఆకులు కాండం నుండి దూరంగా లాగడం సులభం మరియు చాలా కఠినంగా లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి కొనుగోలు చేసే ముందు వాటిని తనిఖీ చేయాలని ఆమె సూచించింది. మీరు మాంసం లేకుండా ఆకుకూరలు తయారు చేయవచ్చు, కానీ స్మోకీ, ఉప్పగా ఉండే హామ్ హాక్ సాంప్రదాయ కంటే ఎక్కువ. ఇది ఆకుకూరలు బ్రేజ్ చేసే సువాసనగల ఉడకబెట్టిన పులుసు (అకా పాట్ లిక్కర్) కు కూడా కీలకం.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 2. సదరన్ కార్న్‌బ్రెడ్
ఈ కుటుంబ వంటకం మంచిగా పెళుసైన అంచుల కోసం తారాగణం-ఇనుప స్కిల్లెట్‌ను మరియు లోపల తేమగా, వెన్నతో ఉంటుంది. మీరు పిండిని మిక్స్ చేస్తున్నప్పుడు స్కిల్లెట్ వేడెక్కడం, ఆపై దానిని వెజిటబుల్ ఆయిల్‌తో గ్రీజు చేయడం మరియు స్కిల్లెట్‌ను ఓవెన్‌కు బదిలీ చేయడానికి ముందు పిండిని పోయడం కీలకం. దీన్ని బార్బెక్యూతో తినండి, గుంబోలో ముంచండి లేదా ఓవెన్‌లో వెన్నతో స్లేర్ చేసిన స్లైస్‌ను తాజాగా తీసుకోండి.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 3. దక్షిణ కాల్చిన మాకరోనీ మరియు చీజ్
సదరన్ మాక్ మరియు చీజ్ భారీగా, సమృద్ధిగా మరియు క్షీణించకుండా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఇందులో సాధారణ అనుమానితుల (వెన్న మరియు తురిమిన చీజ్), అలాగే హెవీ క్రీమ్, సగం మరియు సగం మరియు గుడ్లు ఉంటాయి. గుడ్లు ఎందుకు అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, అవి కాల్చినప్పుడు డిష్‌కు స్థిరత్వాన్ని జోడిస్తాయి. డెల్క్ ఆడమ్స్ రెసిపీలో మూడు చీజ్‌లు (పదునైన చెడ్డార్, మాంచెగో మరియు గ్రుయెరే) మరియు గ్రౌండ్ ఆవాలు, జాజికాయ మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వంటి అనేక సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించబడతాయి. మీరు పాస్తాను ఎక్కువగా ఉడకబెట్టకుండా చూసుకోండి-అది ఓవెన్‌లో మృదువుగా మారుతుంది.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 4. క్యాండీ స్వీట్ పొటాటోస్
ఈ ఐదు-పదార్ధాల వైపు సులభంగా తీసివేయడం సాధ్యం కాదు. నిజానికి, మీరు బహుశా ఇప్పటికే అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు కలిగి ఉండవచ్చు, మైనస్ చిలగడదుంపలు తమను తాము. చక్కెర, వెన్న మరియు మరికొన్ని చేర్పులకు ధన్యవాదాలు, బంగాళాదుంపలు ఉడికించిన నీరు అద్భుతంగా (చదవండి: ఆవిరైపోతుంది) తీపి, సిరప్ గ్లేజ్‌గా మారుతుంది.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 5. వేయించిన క్యాట్ఫిష్
మీరు సోల్ ఫుడ్ గురించి ఆలోచించినప్పుడు వేయించిన చికెన్ మొదటి వంటకం కావచ్చు, కానీ డెల్క్ ఆడమ్స్ యొక్క రెసిపీ వేయించిన చేపలు చాలా ముఖ్యమైనది (మరియు రుచికరమైనది) అని రుజువు చేస్తుంది. ఫ్లాకీ ఫిల్లెట్‌లు పాత పాఠశాల మసాలాలతో కూడిన మొక్కజొన్న రొట్టెలో డ్రెడ్జ్ చేయబడ్డాయి, ఆమె బామ్మ, అకా బిగ్ మామా చేసేది. ఇక్కడ అత్యంత ముఖ్యమైన చిట్కా ఏమిటంటే, నూనెను అధికంగా నింపకుండా ఉండటం: ప్యాక్ చేసిన ఫ్రైయర్ నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రతను చల్లబరుస్తుంది, ఇది తడిగా ఉన్న చేపల కోసం ఒక రెసిపీ. (ఆ గమనికలో, నూనె సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు డీప్-ఫ్రైయింగ్ థర్మామీటర్‌ని ఎంచుకోవచ్చు.) నిమ్మకాయ ముక్కలతో సర్వ్ చేయండి మరియు టార్టార్ సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 6. సదరన్ బేక్డ్ చికెన్
మీరు డీప్ ఫ్రై చేయకూడదనుకుంటే, బట్టీ, తీపి కాల్చిన చికెన్ కోసం ఈ వంటకం ఖచ్చితంగా నిరాశపరచదు. స్టిక్కీ సాస్ మరియు క్రిస్పీ చికెన్ స్కిన్‌ను రూపొందించడానికి ఓవెన్‌లోని మాపుల్ సిరప్, ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వెన్న ప్యాట్‌లు మిళితం అవుతాయి. డెల్క్ ఆడమ్స్ చికెన్ వింగ్‌లను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు కాళ్లు లేదా తొడలను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు-కేవలం చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఉపయోగించవద్దు, ఇది ఎక్కువ సమయం వండడం వల్ల మృదువుగా కాకుండా పొడిబారడం ఖాయం.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 7. ఆంటీ రోజ్ యొక్క సదరన్ కార్న్‌బ్రెడ్ డ్రెస్సింగ్
మీరు ఇప్పుడే బుక్‌మార్క్ చేసిన స్కిల్లెట్ కార్న్‌బ్రెడ్ రెసిపీ మీకు తెలుసా? ఈ సదరన్ హాలిడే మెయిన్‌స్టేకి అది ఆధారం. డెల్క్ ఆడమ్స్ ఇంట్లో తయారుచేసిన మొక్కజొన్న రొట్టెని ఉపయోగించడం వల్ల ఇది కాస్త ప్రేమతో కూడుకున్న పని మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ స్టాక్ (దుకాణంలో కొన్నది దగ్గరగా రాదని ఆమె చెప్పింది). ఆమె కొన్నిసార్లు టర్కీ లేదా చికెన్‌తో పాటుగా వడ్డించే బదులు తురిమిన చికెన్ పొరలను కూడా సగ్గుబియ్యానికి జతచేస్తుంది. అయితే, డ్రెస్సింగ్ యొక్క తేమకు కీలకం నాలుగు డబ్బాల సూప్-రెండు క్రీమ్ మష్రూమ్ మరియు రెండు క్రీమ్ చికెన్.
ఈ వంటకాలు డెల్క్ ఆడమ్స్‌కి అత్యంత అవసరమైనవి అయితే, దక్షిణాది విందులు, సైడ్‌లు మరియు డెజర్ట్‌లతో సహా డైవ్ చేయడానికి ఇక్కడ మరో 21 సోల్ ఫుడ్ వంటకాలు ఉన్నాయి.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 8. సదరన్ బ్లాక్ ఐడ్ పీస్
దక్షిణాదిలో న్యూ ఇయర్ డే టేబుల్‌పై కుండ లేకుండా అసంపూర్తిగా ఉంటుంది. సెఫార్డిక్ యూదులు 18వ శతాబ్దంలో జార్జియాకు రెసిపీని తీసుకువచ్చారు, అంతర్యుద్ధం తర్వాత ఆఫ్రికన్ అమెరికన్లకు ఈ వంటకం విముక్తికి చిహ్నంగా మారింది.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 9. స్వీట్ టీ ఫ్రైడ్ చికెన్
మమ్మల్ని తప్పుగా భావించవద్దు-జోస్లిన్ ప్రమాణం వేయించిన చికెన్ రెసిపీ నోరూరించకుండా ఉంది. కానీ మేము రెండు దక్షిణాది క్లాసిక్‌ల ఈ సృజనాత్మక మాషప్‌ను ఇష్టపడతాము, ఇక్కడ స్వీట్ టీని ఉప్పునీరుగా ఉపయోగిస్తారు.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 10. వేయించిన ఆకుపచ్చ టమోటాలు
ఆకుపచ్చ టొమాటోలు డీప్ ఫ్రయ్యర్‌కు వ్యతిరేకంగా తమను తాము పట్టుకోగలవు, ఎరుపు టమోటాలు చాలా మృదువుగా మరియు పండినవి. ఈ అందాలు బయట కరకరలాడుతూ మరియు రుచిగా ఉంటాయి, లోపల టార్ట్ మరియు మెత్తగా ఉంటాయి.
బ్రౌన్ షుగర్ 11. సులభమైన రెడ్ బీన్స్ మరియు రైస్
ఈ క్రియోల్ ప్రధానమైన స్టార్ బీన్స్‌లో హామ్ హాక్ మరియు ఆండౌల్లె సాసేజ్‌తో పాటు బ్రైజ్ చేయబడింది.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 12. గ్రిట్స్
రెసిపీ మొత్తం వెన్న స్టిక్ కోసం పిలిచినప్పుడు, మేము దానిని మంచి శకునంగా తీసుకుంటాము.
నా ఫోర్కింగ్ లైఫ్ 13. సదరన్ డెవిల్డ్ గుడ్లు
మీరు సర్వ్ చేయడానికి ఒక రోజు ముందు వరకు ఈ ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరిచేలా చేయవచ్చు. మీ అతిథులు వారి స్పైసీ టాంగ్‌ను ఇష్టపడతారు, జలపెనో మర్యాద మరియు ఆహ్లాదం.
కేవలం లకిత 12. వేయించిన ఓక్రా
ముందుకు సాగండి మరియు రెండవ బ్యాచ్‌ని తయారు చేయండి-అవి బ్రెడ్ మరియు ఫ్రై చేయడానికి 20 నిమిషాలు మాత్రమే తీసుకుంటాయి మరియు అవి ఖచ్చితంగా ఎక్కువ కాలం ఉండదు.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 13. పెద్ద మామా బిస్కెట్లు
డెల్క్ ఆడమ్స్ మిస్సిస్సిప్పిలో ఉన్న తన అమ్మమ్మను సందర్శించడానికి చేసిన పర్యటనలు ఎల్లప్పుడూ రోజువారీ బిస్కెట్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ల కోసం పిలిచేవారు. ఒక కాటు, మరియు మీరు ఎందుకు చూస్తారు.
బ్రౌన్ షుగర్ 14. ఫ్రైడ్ ఫిష్ పో' బాయ్ శాండ్‌విచ్
మీరు క్యాట్ఫిష్, టిలాపియా లేదా వైటింగ్ ఫిష్‌ని ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, మీరు ఖచ్చితంగా సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్‌ను ప్రత్యామ్నాయం చేయకూడదు.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 15. సీఫుడ్ గుంబో
మరొక న్యూ ఓర్లీన్స్ ప్రధాన స్థావరం, ఈ గుంబో పూర్తిగా రొయ్యలు, గుల్లలు మరియు పీత మాంసంతో పాటు ఓక్రా మరియు చాలా మిరియాలు కలిగి ఉంటుంది.
నా ఫోర్కింగ్ లైఫ్ 16. ఉడికిస్తారు ఓక్రా మరియు టమోటాలు
టొమాటో సీజన్‌ను సద్వినియోగం చేసుకోవడం గురించి మాట్లాడండి. వేసవి రావచ్చు, మీరు ఈ 30 నిమిషాల అద్భుతాన్ని మీ వెనుక జేబులో ఉంచుకోవాలి.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 17. హుష్ కుక్కపిల్లలు
జోసెలిన్ దీన్ని ఖచ్చితంగా చెప్పింది: హుష్ కుక్కపిల్లలు వేయించిన చేపలకు వేరుశెనగ వెన్న అంటే జెల్లీ. మీరు హుష్ కుక్కపిల్లలను ఎప్పుడూ ప్రయత్నించకపోతే, అవి ప్రాథమికంగా చిన్న కార్న్‌బ్రెడ్ వడలు లాగా ఉంటాయి.
డ్యూడ్ దట్ కుక్జ్ 18. క్లాసిక్ సదరన్-స్టైల్ మీట్‌లోఫ్
హెవీ క్రీమ్ మరియు గుడ్లను కలిపి కొట్టడం వల్ల మీట్‌లోఫ్ ఆశ్చర్యకరంగా తేమగా మారుతుంది.
డ్యూడ్ దట్ కుక్జ్ 19. సదరన్ క్రీమ్డ్ కార్న్
సరే, మీ మనస్సును ఆకట్టుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మీ బండ్ట్ పాన్‌ని బయటకు తీసి, మొక్కజొన్న కాబ్‌ను మధ్యలో ఉంచి, మెస్-ఫ్రీ మైజ్ కోసం గింజలను ముక్కలు చేయండి.
కేవలం లకిత 20. సులభమైన వీక్నైట్ ష్రిమ్ప్ మరియు గ్రిట్స్
మేము మీకు ఒక చిన్న రహస్యాన్ని తెలియజేస్తాము: ఈ 20-నిమిషాల రెసిపీకి కీలకం శీఘ్ర-వంట గ్రిట్స్, ఇది ప్రారంభం నుండి పూర్తి చేయడానికి 5 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 21. దక్షిణ పెకాన్ పై
ఈ సెలవుదినం-సిద్ధంగా ఉండే డెజర్ట్ వెన్న, గంజి మరియు తియ్యని పంచదార పాకం. పెద్ద మామా మళ్ళీ చేస్తుంది.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 22. చిలగడదుంప పై
చక్కెర మరియు మొక్కజొన్న సిరప్, అలాగే చిక్కని మజ్జిగ రెండింటినీ ఉపయోగిస్తుంది కాబట్టి ఈ రెసిపీ సాంప్రదాయానికి భిన్నంగా ఉంటుంది.
నా ఫోర్కింగ్ లైఫ్ 23. సదరన్ చెస్ పై
ఈ ట్రీట్ మొదట ఇంగ్లండ్‌కు చెందినది అయితే, ఇది ఇప్పుడు వర్జీనియా మెయిన్‌స్టే. ఇది ప్రాథమికంగా పై క్రస్ట్‌లో గుడ్డు కస్టర్డ్. (మీరు మీ స్వంత క్రస్ట్‌ను తయారు చేయబోతున్నట్లయితే, వెళ్ళండి ఈ వంటకం , ఇది సంక్షిప్తీకరణ మరియు వెన్న రెండింటినీ పిలుస్తుంది.)
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 24. ఇంట్లో తయారుచేసిన అరటి పుడ్డింగ్
అరటిపండ్లను సిట్రస్ జ్యూస్‌తో చిలకరించడం ద్వారా అదనపు మైలు వెళ్లండి, తద్వారా అవి బ్రౌన్‌గా మారవు (మరియు, మీరు దాని వద్ద ఉన్నప్పుడు, బ్రాయిల్డ్ మెరింగ్యూ టాపర్‌ను కూడా దాటవేయవద్దు).
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 25. దక్షిణ పీచ్ చెప్పులు కుట్టేవాడు
తయారుగా ఉన్న పీచెస్ ఉపయోగించడం పూర్తిగా మంచిది-సిరప్‌లో ఎక్కువ భాగం హరించడం. దానితో పాటు మీ స్వంత సిరప్‌ను తయారు చేయడానికి అదనపు ప్రయత్నం విలువైనది.
గ్రాండ్‌బేబీ కేకులు 26. దక్షిణ గుడ్డు పై
అతిగా కాల్చకుండా చూసుకోండి. మీరు పొయ్యి నుండి బయటకు తీసేటప్పుడు పైను మధ్యలో కొంచెం జిగ్లీగా ఉండాలి.
డ్యూడ్ దట్ కుక్జ్ 27. సాంప్రదాయ సదరన్ పెకాన్ ప్రలైన్స్
మమ్మల్ని నమ్మండి: ఈ NOLA డెలికేసీకి మీ సంకల్ప శక్తి ఏ మాత్రం సరిపోలలేదు.
కేవలం లకిత 28. హమ్మింగ్‌బర్డ్ కాఫీ కేక్
హమ్మింగ్‌బర్డ్ కేక్‌పై అల్పాహారం-ప్రేరేపిత ట్విస్ట్‌ను చూడండి, ఇది ఇప్పుడు దక్షిణాదిలో ప్రసిద్ధి చెందిన జమైకాకు చెందిన ఐకానిక్ అరటి-పైనాపిల్ మసాలా కేక్.
సంబంధిత: 18 మీ సదరన్ బామ్మ తయారు చేసే ఓదార్పు క్లాసిక్‌లు
