మీకు దీని గురించి పెద్దగా తెలియకపోవచ్చు, కానీ మీరు ఆగ్నేయాసియా వంటకాలకు (సాటే లేదా ప్యాడ్ థాయ్ వంటివి) అభిమాని అయితే, మీరు ఖచ్చితంగా మీ ఆహారంలో ఫిష్ సాస్‌ని ఆస్వాదించారు. కొందరు సమ్మేళనాన్ని దుర్వాసనగా వర్ణించవచ్చు, కానీ ఫిష్ సాస్ గురించి తెలిసిన వారు ఎవరూ దాని విలువను వంట పదార్ధంగా పోటీ చేయరు. ఈ పంచ్ పదార్ధం చుట్టూ సందడి పెరుగుతోంది కాబట్టి, ఈ లిక్విడ్ గోల్డ్ ఒక టీస్పూన్ అవసరమయ్యే రెసిపీని మీరు ఎదుర్కోవచ్చు. కానీ మీరు మీ వంటగదిలో హ్యాంగ్‌అవుట్ చేయకుంటే, చింతించకండి—మీరు దిగువన ఉన్న ఎంపికలలో ఒకదానితో ఫిష్ సాస్‌ని ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు (అయితే మీరు తదుపరిసారి అసలు వస్తువును నిల్వ చేసుకోవాలని మీరు భావించవచ్చు. దుకాణంలో-దాని గురించి మరింత క్రింద).
ఫిష్ సాస్ అంటే ఏమిటి?
సాధారణంగా థాయ్, ఇండోనేషియా మరియు వియత్నామీస్ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు, ఈ ఘాటైన వంట పదార్ధం తీవ్రమైన ఉమామి పంచ్‌ను ప్యాక్ చేస్తుంది. మరియు అది వాసన...చేపలా ఉందా? నిజం చెప్పాలంటే, వాసన చాలా బలంగా ఉంటుంది, కానీ ఒక డిష్‌కి స్టఫ్‌ను జోడించిన తర్వాత, చేపలు మరియు ఫంకీ ఫస్ట్ ఇంప్రెషన్ కరిగిపోతుంది మరియు మీరు కలలు కనే, రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటారు. సీరియస్‌గా, ఫిష్ సాస్ అనేది సున్నితమైన, కానీ ముఖ్యమైన, పుల్లని నోట్‌తో ఉప్పు, ఉప్పు రుచిని అందజేస్తుంది-మరియు ఎక్కువ మంది ప్రజలు పట్టుకోవడం ప్రారంభించారు.
కాబట్టి ఉమామి రుచుల యొక్క ఈ అద్భుత సమతుల్యత ఎక్కడ నుండి వస్తుంది? అవును, మీరు ఊహించారు - చేప. ఫిష్ సాస్ చాలా కాలం పాటు పులియబెట్టడానికి మిగిలి ఉన్న అధికంగా సాల్టెడ్ ఆంకోవీస్ నుండి తయారవుతుంది, అందువల్ల స్టఫ్ యొక్క ఉప్పగా మరియు ఉప్పగా ఉంటుంది. ఫిష్ సాస్‌ను ఆగ్నేయాసియా వంటకాల్లో ప్రధానమైనదిగా గుర్తించినప్పటికీ, ఇది ఆశ్చర్యకరంగా బహుముఖంగా ఉంటుంది మరియు చాలా మంది చెఫ్‌లు ఒక డిష్‌లో ఇతర సంక్లిష్ట రుచులను (ఈ కాల్చిన టొమాటో బుకాటినిలో వలె) తీసుకురాగల సామర్థ్యం కోసం దీనిని జరుపుకుంటారు. బాటమ్ లైన్: ఫిష్ సాస్ మంచి కారణంతో జనాదరణ పొందుతోంది, కాబట్టి మీరు ఇంట్లో తయారు చేయాలనుకుంటున్న మరిన్ని వంటకాల్లో ఈ పదార్ధం కనిపించడం ప్రారంభిస్తే ఆశ్చర్యపోకండి. అందుకే మీరు మీ వంటగదిలో ఉంచడానికి వస్తువుల బాటిల్‌ను తీయడాన్ని తీవ్రంగా పరిగణించాలి (తెరిచిన బాటిల్ ఫ్రిజ్‌లో ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది, అయితే తెరవని బాటిల్ ప్యాంట్రీలో సంవత్సరాలపాటు ఉంచుతుంది).
ఫిష్ సాస్ కోసం ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయాలు
ఫిష్ సాస్ ఎంత అద్భుతంగా ఉంటుందో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు, కానీ మీ వద్ద ఏదీ లేకుంటే లేదా ఆహార నియంత్రణల కారణంగా ఉపయోగించలేకపోతే అది మీకు పెద్దగా సహాయపడదు. అదృష్టవశాత్తూ, ఫిష్ సాస్ కోసం అనేక అనుకూలమైన స్టాండ్-ఇన్‌లు ఉన్నాయి, ఇవి శాకాహారి ఎంపికతో సహా మీ వంట ప్రణాళికలను కొనసాగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి.
1. నేను విల్లోని
సోయా సాస్ చాలా సాధారణ వంటగది ప్రధానమైనది, మరియు మీ చేతిలో కొంత ఉంటే, ఆహార శాస్త్రవేత్త జూల్స్ క్లాన్సీ స్టోన్‌సూప్ మీరు దీన్ని ఏదైనా రెసిపీలో ఫిష్ సాస్ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చని చెప్పారు. ఫిష్ సాస్ కంటే తక్కువ సోయా సాస్‌తో ప్రారంభించి, అవసరమైనంత ఎక్కువ జోడించాలని ఆమె సిఫార్సు చేస్తోంది (అవసరమైన సగం మొత్తాన్ని ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి మరియు అక్కడ నుండి వెళ్లండి). మరియు మరింత మెరుగైన స్టాండ్-ఇన్ కోసం, ఉప్పు మరియు పుల్లని మధ్య మరింత కావాల్సిన సమతుల్యతను సాధించడానికి మీ సోయా సాస్‌కు సున్నం పిండి వేయండి.
2. సోయా సాస్ మరియు రైస్ వెనిగర్
అవార్డు గెలుచుకున్న ఫుడ్ బ్లాగర్లు మరియు కుక్ బుక్ రచయితల ప్రకారం ఒక జంట వంటలు , ఉత్తమ మాక్ ఫిష్ సాస్ (సమాన భాగాలు) సోయా సాస్ మరియు రైస్ వెనిగర్ కలయిక. ఈ రెండు పదార్ధాల ఎంపిక సోయా సాస్-లైమ్ కాంబో మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే ఫిష్ సాస్‌ని పిలిచే చోట 1:1 ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
3. వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్
మీ వద్ద పైన పేర్కొన్న పదార్థాలు ఏవీ లేకుంటే, చెఫ్ నిగెల్లా లాసన్ బదులుగా వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్ బాటిల్‌ని చేరుకోవాలని సూచించింది. లాసన్ ప్రకారం, ఈ ప్రసిద్ధ మసాలా ఆంకోవీస్ మరియు చింతపండుతో తయారు చేయబడింది, కాబట్టి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది. అయితే, దానిని పొదుపుగా వాడండి, ఆమె హెచ్చరిస్తుంది. అంశాలు బలంగా ఉన్నాయి కాబట్టి కేవలం కొన్ని చుక్కలు ట్రిక్ చేస్తాయి.
4. వేగన్ సోయా సాస్
ఫిష్ సాస్‌కు వేగన్ ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నారా? మీరు అదృష్టవంతులు: సిలివియా ఫౌంటైన్, ఫీస్టింగ్ ఎట్ హోమ్ నుండి చెఫ్ మరియు ఫుడ్ బ్లాగర్, వంటకం ఇది ఫిష్ సాస్ యొక్క ఉమామీ రుచిని నెయిల్స్ చేస్తుంది... లేకుండా చేప. ఈ ప్రత్యామ్నాయం ప్రాథమికంగా వెల్లుల్లి మరియు సోయాతో కలిపిన సూపర్ తగ్గిన పుట్టగొడుగుల పులుసు. మీరు వీటిలో కొన్నింటిని విప్ చేసిన తర్వాత, మీరు ఫిష్ సాస్ కోసం పిలిచే ఏదైనా వంటకంలో 1:1 ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
5. ఆంకోవీస్
ఆశ్చర్యకరంగా, ఆంకోవీస్-ఫిష్ సాస్ చేయడానికి ఉపయోగించే చిన్న చేప-ఈ పులియబెట్టిన సంభారానికి మంచి ప్రత్యామ్నాయం. మీరు రెండు ఆంకోవీలను మెత్తగా పాచికలు చేసి, వాటిని కూరలో వేయవచ్చు లేదా కదిలించు అని క్లాన్సీ చెప్పారు. ఈ స్వాప్ ఆమె మొదటి ఎంపిక కాదు, అయితే ఇది ఫిష్ సాస్ టేబుల్‌పైకి తెచ్చే చిక్కని భాగం లేకుండా ఉప్పగా ఉండే ఉమామి రుచిని జోడిస్తుంది. ఈ మార్పిడి చేయడానికి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఫిష్ సాస్‌కి ఒక ఆంకోవీ ఫిల్లెట్‌ని ప్రయత్నించండి, ఆపై రుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి.
