ప్రియమైన కేథరిన్,
పెద్ద కథ, కానీ నేను ప్రాథమికంగా నా కిరాణా దుకాణం యొక్క మొత్తం పిండిని కొనుగోలు చేసాను. (నేను ఏమి చెప్పగలను? నేను రొట్టెని ప్రేమిస్తున్నాను.) నేను దానిని ఎలా నిల్వ చేయాలి? చిన్నగది బాగానే ఉందా? దోషాలను చంపడానికి పిండిని గడ్డకట్టడం గురించి నేను విన్నాను-అది నిజమైన ఆందోళన? దయచేసి సహాయం చేయండి!
భవదీయులు,
పిండి చైల్డ్
ప్రియమైన పిండి బిడ్డ,
మీరు కొత్తగా కనుగొన్నందుకు అభినందనలు పుల్లటి పిండి ప్రయాణం. (నేను చెప్పింది నిజమే, కాదా?) మీరు కొంచెం పిండిని నిల్వ చేసుకున్నారని నేను ఊహిస్తున్నాను. వృధాగా పోకుండా నిరోధించడానికి, పిండిని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది, కనుక ఇది మీ తదుపరి బ్యాచ్ కుక్కీల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. (మీరు అదృష్టవంతులు - ఇది చాలా సులభం.)
మొదట, పిండి చెడ్డదా?
బేకింగ్ చేయడానికి కొత్తగా ఇష్టపడే చాలా మంది వ్యక్తులు నిజానికి పిండి పాడైపోయే వస్తువు అని గ్రహించలేరు, కాబట్టి అవును, అది రెడీ చివరికి చెడ్డది (కాకుండా చక్కెర లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు , ఇది మీ చిన్నగది యొక్క లోతులలో చాలా చక్కని నిరవధికంగా ఉంటుంది). అన్ని రకాల పిండిలో కొంత మొత్తంలో నూనె ఉంటుంది, కాబట్టి అవి కాలక్రమేణా ఆక్సిజన్‌కు గురైనప్పుడు రాన్సిడ్‌గా మారతాయి. పిండి దాని అసహ్యకరమైన వాసన మరియు చేదు రుచి ద్వారా దాని ప్రధానమైనదని మీకు తెలుస్తుంది. మరియు సాధారణ నియమం ప్రకారం, శుద్ధి చేయని పిండి (పూర్తి గోధుమలు వంటివి) శుద్ధి చేసిన రకాల కంటే (అన్ని ప్రయోజనకరమైనవి) వేగంగా పాడవుతాయి.
పిండి ఎంతకాలం ఉంటుంది?
ఇది మీరు మాట్లాడుతున్న పిండి రకం మరియు మీరు దానిని ఎలా నిల్వ చేస్తున్నారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆల్-పర్పస్ పిండి (మరియు వైట్ బ్రెడ్ పిండి వంటి ఇతర శుద్ధి చేసిన పిండి) ప్యాంట్రీలో తెరవకుండా నిల్వ చేసినప్పుడు (మరియు ఒకసారి తెరిచిన ఎనిమిది నెలల వరకు) కొనుగోలు చేసిన తేదీ నుండి ఆరు నుండి 12 నెలల వరకు ఉంటుంది. మొత్తం గోధుమ పిండి తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువ నూనెను కలిగి ఉంటుంది మరియు ప్యాంట్రీలో తెరవకుండా దాదాపు మూడు నెలల పాటు ఉంటుంది. వాస్తవానికి, ఈ వస్తువులను సరిగ్గా నిల్వ చేయడం వారి షెల్ఫ్ జీవితాలను పొడిగిస్తుంది.
కాబట్టి, పిండిని నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
పిండి నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం కింగ్ ఆర్థర్ బేకింగ్ కంపెనీ, ఏదైనా పిండిని నిల్వ చేయడానికి మూడు కీలక అంశాలు ఉన్నాయి: ఇది గాలి చొరబడని, చల్లగా మరియు చీకటిలో ఉండాలి.
తదుపరిసారి మీరు తాజా పిండిని ఇంటికి తీసుకువచ్చినప్పుడు, దానిని ఎలా నిల్వ చేయాలో ఇక్కడ ఉంది:
- ముందుగా, పిండిని తెరిచి, కంటెంట్‌లను గట్టిగా అమర్చిన మూత ఉన్న ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌కు లేదా పెద్ద, రీసీలబుల్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేయండి. (ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు మొత్తం బ్యాగ్‌ని కంటైనర్‌లో లేదా ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌లో తెరవకుండా జారవచ్చు.) కంటైనర్ ఎంత గాలి చొరబడకుండా ఉంటే అంత మంచిది-ఇది ఆక్సీకరణను నిరోధిస్తుంది మరియు పిండిని ఇతర రుచులను గ్రహించకుండా చేస్తుంది.
- తర్వాత, మీ నిల్వ స్థలాన్ని ఎంచుకోండి. ఒక చీకటి, చల్లని చిన్నగది ఖచ్చితంగా చేస్తుంది, ఫ్రిజ్ మంచిది, మరియు ఫ్రీజర్ ఉత్తమం. సుదీర్ఘమైన షెల్ఫ్ జీవితం కోసం, మీరు మిగిలిపోయిన వాటి కోసం వెతుకుతున్న ప్రతిసారీ కాంతి మరియు వెచ్చదనానికి గురికావడాన్ని తగ్గించడానికి పిండిని ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్ తలుపు నుండి వీలైనంత దూరంగా నిల్వ చేయండి.
- అయితే, మీ పిండి ఫ్రీజర్‌లో రెండు సంవత్సరాలు లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది (పూర్తి-గోధుమ పిండి కోసం ఆరు నెలల వరకు చేయండి). మీకు తెలుసా, మీరు తుఫానును కాల్చడం తప్ప.
పిండి దోషాలు: వాస్తవం లేదా కల్పన?
ఫ్లోర్ చైల్డ్, మీరు పిండిలో దోషాలను కనుగొనడం గురించి విన్నారని పేర్కొన్నారు. ఇది సరైన ఆందోళన అని నేను (దురదృష్టకర) అనుభవం నుండి మీకు చెప్పగలను. అత్యంత సాధారణ నేరస్థులను పిండి వీవిల్స్ అని పిలుస్తారు: మీరు దుకాణం నుండి ఇంటికి తీసుకువచ్చినప్పుడు పిండి సంచిలో ఎక్కువగా ఉండే చిన్న దోషాలు.
పిండి వీవిల్స్ ఒక విసుగుగా ఉంటాయి-మీ ఇంట్లో కనుగొనడం చాలా స్థూలంగా చెప్పనవసరం లేదు-కాని హానికరం కాదు. మొదటి స్థానంలో సమస్యను నివారించడానికి, లోపల దాక్కున్న ఏవైనా సంభావ్య తెగుళ్లను చంపడానికి మీరు మూడు రోజుల పాటు కొత్త పిండి సంచులను స్తంభింపజేయవచ్చు. అలా కాకుండా, మీ చిన్నగదిని శుభ్రంగా ఉంచండి మరియు మీ గింజలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లలో ఉంచండి మరియు మీరు కొన్ని నెలల్లో ఉపయోగించగలిగే దానికంటే ఎక్కువ పిండిని కొనుగోలు చేయకుండా ప్రయత్నించండి.
అది మీ ప్రశ్నలకు సమాధానమిస్తుందని ఆశిస్తున్నాను-హ్యాపీ బేకింగ్!
Xx,
కేథరిన్
ఫుడ్ ఎడిటర్
సంబంధిత: మీరు చేసే 7 తక్షణ పాట్ తప్పులు (వాటిని స్వయంగా తయారు చేసిన ఫుడ్ ఎడిటర్ ప్రకారం)
