మీరు ఆ మిరపకాయ కూజాను చివరిసారి ఎప్పుడు తెరిచారు? ఇది మిరపకాయ వాసన కూడా ఉందా లేదా పొగ మసాలా యొక్క మధురమైన జ్ఞాపకంలా ఉందా? మేము దానిని మీకు విచ్ఛిన్నం చేయడం అసహ్యించుకుంటాము, కానీ మీరు బహుశా చెడు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వండుతున్నారు. నిజానికి, మీ చిన్నగది వాటితో నిండి ఉంటుంది. మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తే, సుగంధ ద్రవ్యాలు చెడిపోతాయా? , సరే, అవును, కానీ సమాధానం దాని కంటే చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు చెడిపోతాయా?
అవును, మసాలా దినుసులు చెడ్డవి అవుతాయి… విధమైన. అవి పాలు లేదా మాంసం చెడ్డవి కావు, లేదా మీ ఫ్రిజ్ వెనుక భాగంలో ఉన్న సల్సా ప్రస్తుతం మూత కింద ఏదో చెడుగా పెరుగుతోంది. 1999 నుండి గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి యొక్క మీ జెయింట్ షేకర్ చెడిపోయి ఉండవచ్చు, కానీ అది తాజా, పాడైపోయే ఆహారం చేసే విధంగా అచ్చు లేదా కుళ్ళిపోదు. మసాలా చెడిపోయిందని మనం చెప్పినప్పుడు, అది దాని రుచిని కోల్పోయిందని అర్థం. మరియు ఏ రుచి లేకుండా, బాగా, స్పష్టంగా, పాయింట్ ఏమిటి?
అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కాలక్రమేణా రుచిని కోల్పోతాయి మరియు దాని కోసం మీరు ఆక్సిజన్‌కు ధన్యవాదాలు చెప్పవచ్చు. ఒక మసాలా ఆక్సిజన్‌కు గురైనప్పుడు, మీరు ఒకప్పుడు ఉత్తమమైన దాని నీడతో మిగిలిపోయే వరకు అది నెమ్మదిగా రుచిని తగ్గిస్తుంది. నేల జీలకర్ర మీ జీవితం. శాస్త్రవేత్తలు దీనిని ఆక్సీకరణం అంటారు. మేము దానిని చాలా విచారంగా పిలుస్తాము, ప్రత్యేకించి మీరు ఆ జీలకర్ర కోసం చాలా డబ్బు ఖర్చు చేస్తే. మంచి నియమం ఉందా? మీరు మీ క్యాబినెట్‌లో ఎక్కువ కాలం మసాలాను కలిగి ఉంటే, అది తక్కువ రుచిగా ఉంటుంది.
గడువు ముగిసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురిచేస్తాయా?
లేదు, మీ చెడు, విచారకరమైన, రుచిలేని మసాలా దినుసులు మీకు అనారోగ్యం కలిగించవు. ఇక్కడ విషయం ఉంది: మీ సుగంధ ద్రవ్యాలు చెడ్డవి కావచ్చు, కానీ అవి నిజంగా కాదు గడువు ముగిసింది . సీసాపై ఉన్న తేదీ తాజాదనాన్ని ట్రాక్ చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది (మరియు గుర్తుంచుకోండి, తాజాదనం రుచికి సమానం), కానీ మీరు ఆ గడువు తేదీని దాటిపోయినప్పటికీ సాంకేతికంగా మసాలాను ఉపయోగించవచ్చు. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎండినందున, చెడిపోవడానికి తేమ ఉండదు. అవి అచ్చును పెంచవు లేదా బ్యాక్టీరియాను ఆకర్షించవు మరియు అవి మీకు అనారోగ్యం కలిగించవు.
సుగంధ ద్రవ్యాలు గడువు ముగిసినట్లయితే మీరు ఎలా చెప్పగలరు?
వాటిని రుచి చూడు! మసాలా ఇప్పటికీ ఉల్లాసంగా మరియు తాజాగా ఉంటే, ముందుకు సాగండి మరియు దాన్ని ఉపయోగించండి (అది గడువు తేదీ దాటిపోయినప్పటికీ). మీ సుగంధ ద్రవ్యాలు చెడిపోయాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం.
మీరు కొన్నిసార్లు మసాలాను చూడటం ద్వారా దాని ప్రధానమైనదని కూడా చెప్పవచ్చు. పాత, ఆక్సిడైజ్డ్ మసాలా దినుసులు మురికిగా, మురికి రంగును కలిగి ఉంటాయి మరియు మీరు వాటిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు అవి కలిగి ఉండవు. ఇది జీలకర్ర లేదా ఉల్లిపాయ పొడి అని చెప్పలేరా? దాన్ని టాసు.
మీరు మీ సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎప్పుడు భర్తీ చేయాలి?
ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు, కానీ సరైన రుచి కోసం, గ్రౌండ్ మసాలాలు మూడు నెలల తర్వాత భర్తీ చేయాలి. (మూడు నెలలు! మన దగ్గర చాలా పాత మసాలాలు ఉన్నాయి, వాటిని కొన్నప్పుడు కూడా మనం మరచిపోతాము.) మొత్తం మసాలాలు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి, కానీ దాదాపు ఎనిమిది నెలల తర్వాత, గరిష్టంగా పది తర్వాత భర్తీ చేయాలి. మేము చెప్పినట్లుగా, మీ రుచి మొగ్గలను గైడ్‌గా ఉపయోగించండి. అది ఏమీ రుచి చూడకపోతే, దాన్ని భర్తీ చేయండి.
సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎక్కువ కాలం ఉండేలా చేయడం ఎలా?
మీరు మంచి మసాలా దినుసులలో పెట్టుబడి పెట్టబోతున్నట్లయితే (మీరు వీటిని చేయాలి), ఈ నాలుగు సూత్రాలను గుర్తుంచుకోండి:
ఒకటి. సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన రుచి కోసం, మొత్తం మసాలా దినుసులను కొనుగోలు చేయండి మరియు ఇంట్లో వాటిని రుబ్బు. (ఇది మాకు ఇష్టం KitchenAid మసాలా గ్రైండర్ ఉద్యోగం కోసం, కానీ మీరు భారీ స్కిల్లెట్ దిగువన కూడా ఉపయోగించవచ్చు.)
రెండు. అన్ని మసాలా దినుసులను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లలో లేదా స్పష్టంగా లేబుల్ చేయబడిన పాత్రలలో నిల్వ చేయండి మరియు అవి ఏమిటో మీకు తెలిస్తే మీరు వాటిని ఉపయోగించే అవకాశం ఉంది, సరియైనదా?
3. మీరు కొనే నాణ్యమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు, అవి రుచిగా ఉంటాయి మరియు ఎక్కువసేపు ఉంటాయి. ప్రత్యేక మసాలా దినుసుల దుకాణం నుండి మసాలా దినుసులను కొనుగోలు చేయడం అంటే ఇన్వెంటరీ మరింత తరచుగా భర్తీ చేయబడుతుంది, ఇది తాజా సుగంధ ద్రవ్యాలకు సమానం. (మాకు ఇష్టమైన రెండు మూలాలు పెన్జీలు మరియు బుర్లాప్ & బారెల్ .)
నాలుగు. సుగంధ ద్రవ్యాలను పెద్దమొత్తంలో లేదా రెండు నెలల్లో మీరు ఉడికించలేని పరిమాణంలో కొనుగోలు చేయవద్దు. ఇది డబ్బు వృధా, మరియు మీరు వాటిని ఉపయోగించకముందే అవి చెడిపోతాయి. బదులుగా, తరచుగా చిన్న పరిమాణంలో కొనండి.
మమ్మల్ని నమ్మలేదా? 20 ఏళ్ల నాటి గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లిని బయటకు తీసి, తాజా కూజాలో రుచిని పరీక్షించండి. రాత్రంతా ఇక్కడే ఉంటాం.
సంబంధిత: Urfa Biber మీరు బహుశా ఎప్పుడూ వినని ప్యాంట్రీ పదార్ధం (కానీ ఖచ్చితంగా చేతిలో ఉండాలి)
