బ్రిస్కెట్‌ని మళ్లీ వేడి చేయడం ఎలా కాబట్టి ఇది జ్యుసిగా ఉంటుంది

బ్రిస్కెట్ ఒక కఠినమైన భాగం గొడ్డు మాంసం , కానీ పొడవుగా మరియు నెమ్మదిగా వండినప్పుడు, ఒక రకమైన మాయాజాలం జరుగుతుంది మరియు మాంసం కరిగిపోయేలా లేతగా మరియు బలమైన రుచితో నిండి ఉంటుంది (తీవ్రంగా, ప్రయత్నించండిఈ ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ బ్రిస్కెట్మరియు మేము అర్థం ఏమిటో మీరు చూస్తారు). బ్రిస్కెట్ తయారీకి ఓపిక అవసరం కానీ మీరు దీన్ని సరిగ్గా చేస్తే, మీరు అందమైన బహుమతిని అందుకుంటారు: దాదాపు పది పౌండ్ల జ్యుసి, లేత స్వర్గం. మీకు ఉన్నప్పుడు మాత్రమే సమస్య అని చాలా నోరూరించే మాంసం, ఒక్క సిట్టింగ్‌లో అన్నింటినీ తినడం కష్టం. అదృష్టవశాత్తూ, మీ మిగిలిపోయిన వస్తువులకు నాడీ వైపు కన్ను ఇవ్వాల్సిన అవసరం లేదు. ఒక్క ముక్క కూడా లేదు మాంసం బ్రిస్కెట్‌ను జెర్కీగా మార్చకుండా ఎలా మళ్లీ వేడి చేయాలనే దానిపై ఈ సులభ గైడ్‌తో వృధా అవుతుంది.

(గమనిక: USDA సిఫార్సు చేస్తోంది అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 145°F చేరుకునే వరకు గొడ్డు మాంసం వండండి, కాబట్టి మీ థర్మామీటర్‌ను సులభంగా ఉంచండి.)

వండిన బ్రిస్కెట్ ఫ్రిజ్‌లో ఎంతసేపు ఉంటుంది?

ఇది ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు గ్రేవీ లేకుండా బ్రిస్కెట్ డ్రైగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినట్లయితే, అది దాదాపుగా ఉంటుంది నాలుగు రోజులు . గ్రేవీలో, ఇది రెండు రోజులు మాత్రమే ఉంటుంది. అయితే, వండిన బ్రిస్కెట్‌ను గడ్డకట్టడానికి వ్యతిరేకం. ఇది గ్రేవీ లేకుండా (రెండు నెలలు) కంటే (మూడు నెలలు) ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. మీరు దీన్ని ఎలా నిల్వ చేసినప్పటికీ, మాంసాన్ని బాగా చుట్టి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి మిగిలిపోయినవి .

ఓవెన్‌లో బ్రిస్కెట్‌ను మళ్లీ వేడి చేయడం ఎలా

బ్రిస్కెట్ సర్వ్ చేసిన తర్వాత దాని సున్నితత్వాన్ని కోల్పోయే అవకాశం ఉంది, అయితే సంప్రదాయ ఓవెన్ మీ మాంసాన్ని మళ్లీ వేడి చేసే పనిని చేయగలదు—మీరు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకున్నంత వరకు.

దశ 1: ఓవెన్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. మీ ఓవెన్‌ను 325°Fకి సెట్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీరు వేడిని ఎక్కువ చేయడానికి శోదించబడవచ్చు, తద్వారా మీరు మీ దంతాలను త్వరగా మునిగిపోవచ్చు, కానీ అధిక ఉష్ణోగ్రతల కారణంగా మాంసం దాని తేమను కోల్పోతుంది మరియు బదులుగా మీరు షూ తోలును నమలడం ముగుస్తుంది.

దశ 2: మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఫ్రిజ్ నుండి ఆ బ్రిస్కెట్‌ను తీసి, ఓవెన్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 20 నుండి 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. చల్లటి మాంసం సమానంగా వేడెక్కదు మరియు మీరు మొత్తం రీహీటింగ్ సమయానికి జోడించకూడదు, ఎందుకంటే మీరు మధ్యలో ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావడానికి ఓవెన్‌లో బ్రిస్కెట్‌ను తిరిగి పాప్ చేయాలి.

దశ 3: దానిని తేమగా చేయండి. మాంసం కౌంటర్‌లో కాసేపు మెల్లగా మరియు ఓవెన్ సిద్ధమైన తర్వాత, బ్రిస్కెట్‌ను వంట ట్రేకి బదిలీ చేయండి మరియు పైన రిజర్వు చేసిన వంట రసాలను పోయాలి. (ప్రో చిట్కా: మాంసాన్ని కాల్చేటప్పుడు ఏదైనా మరియు అన్ని వంట రసాలను రిజర్వ్ చేయండి-ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మళ్లీ వేడి చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది.) మీ వద్ద మిగిలిపోయిన రసాలు అందుబాటులో లేకుంటే, బదులుగా ఒక కప్పు బీఫ్ స్టాక్‌ని ఉపయోగించండి.

దశ 4: బ్రిస్కెట్‌ను చుట్టండి. బేకింగ్ ట్రేని రెట్టింపు పొర రేకుతో గట్టిగా కప్పి, గట్టి ముద్రను నిర్ధారించడానికి ట్రే అంచుల చుట్టూ క్రిమ్పింగ్ చేయండి. రేకు రంధ్రాల కోసం ఒకసారి ఇవ్వండి మరియు బ్రిస్కెట్‌ను ఓవెన్‌కు పంపండి.

దశ 5: వేచి ఉండండి (మరియు మరికొంత వేచి ఉండండి). బ్రిస్కెట్‌ను ఓవెన్‌లో మొత్తంగా ఉంటే ఒక గంట మరియు ముక్కలుగా చేసి ఉంటే 20 నిమిషాలు వేడి చేయండి. సమయం ముగిసినప్పుడు, పొయ్యి నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, విప్పు మరియు త్రవ్వండి.

సౌస్ వైడ్ మెషీన్‌తో బ్రిస్కెట్‌ను ఎలా మళ్లీ వేడి చేయాలి

మీరు ఈ ఫ్యాన్సీ వంట సామగ్రిని కలిగి ఉంటే, మీరు మరియు మీ బ్రిస్కెట్ అదృష్టవంతులు. వాక్యూమ్ కింద మాంసాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడంలో ప్రో చెఫ్ రహస్యం, తద్వారా అది అదనపు వంట లేకుండా వేడెక్కుతుంది, అంటే ప్రతి బిట్ జ్యుసిగా మరియు లేతగా ఉంటుంది. ఈ పద్ధతి-ముఖ్యంగా మాంసం కోసం వెచ్చని స్నానం-కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మీరు బ్రిస్కెట్ తయారు చేస్తే, సహనం యొక్క ప్రయోజనాల గురించి మీకు ఇప్పటికే ఒకటి లేదా రెండు విషయాలు తెలుసు.

దశ 1: మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి. బ్రిస్కెట్‌ను 20 నుండి 30 నిమిషాలు కౌంటర్‌లో ఉంచడం ద్వారా గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి.

దశ 2: బ్రిస్కెట్‌ను సీల్ చేయండి. మాంసాన్ని వాక్యూమ్-సీల్డ్ బ్యాగ్‌కి బదిలీ చేయండి.

దశ 3: సోక్ మరియు వెచ్చని. బ్రిస్కెట్‌ను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటితో సౌస్ వైడ్ బేసిన్‌ను నింపండి మరియు సౌస్ వైడ్ మెషీన్‌ను 150°Fకి సెట్ చేయండి. మీ బ్రిస్కెట్‌ను నీటిలో ఉంచండి మరియు అది విలాసవంతంగా ఉండనివ్వండి-అన్నింటికంటే ఇది స్నానం.

దశ 4: గడియారాన్ని చూడండి. బ్రిస్కెట్ నీటికి సమానమైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకున్నప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంది-కానీ మొత్తం మాంసం ముక్క కోసం ఐదు గంటల వరకు పట్టవచ్చు. అదృష్టవశాత్తూ, మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు బ్రిస్కెట్‌ను ముక్కలు చేయడం ద్వారా మీరు పనులను వేగవంతం చేయవచ్చు. సాధారణంగా, ముందుగా ముక్కలు చేసిన బ్రిస్కెట్ కఠినంగా మరియు పొడిగా మారే అవకాశం ఉంది, అయితే ఈ తెలివైన పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పుడు ప్రమాదం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ముక్కలు చేసిన బ్రిస్కెట్‌ను ముక్కలు చేయడానికి పట్టే సమయం ముక్కల మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: బ్రిస్కెట్‌ను ½-ఇంచ్ షేవింగ్‌లుగా ముక్కలు చేసిన 11 నిమిషాల్లో శాండ్‌విచ్ బ్రెడ్‌పై పేల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది, అయితే మరింత గణనీయమైన ముక్కలు (చెప్పండి, రెండు-అంగుళాలు -మందపాటి) రెండు గంటల పాటు సోసులో స్నానం చేయాలి.

స్లో కుక్కర్‌లో బ్రిస్కెట్‌ని మళ్లీ వేడి చేయడం ఎలా

క్రోక్‌పాట్‌లో గొడ్డు మాంసాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం త్వరితంగా ఉండకపోవచ్చు, కానీ అది ఖచ్చితంగా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది-మీ మాంసాన్ని కరిగించేటప్పుడు దానిని సెట్ చేసి మరచిపోండి. కానీ మీరు ఈ రీహీటింగ్ పద్ధతిని ఎంచుకుంటే, మొత్తం ప్రక్రియ నాలుగు గంటలు పడుతుందని గుర్తుంచుకోండి. ఇంకొక విషయం: మీ బ్రిస్కెట్ ఫోర్క్-టెండర్‌ను ఉంచడానికి కొంత అదనపు తేమను ప్రవేశపెట్టాలని నిర్ధారించుకోండి.

దశ 1: మాంసం విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీ క్రోక్‌పాట్‌లోకి మాంసం స్లాబ్‌ను పంపడానికి ముందు, పైన పేర్కొన్న అదే సలహాను అనుసరించండి: మీ బ్రిస్కెట్‌ను కౌంటర్‌టాప్‌పై 20 నిమిషాల పాటు ఆగిపోనివ్వండి, తద్వారా అది గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుంటుంది. మీ విందు అలవాటు చేసుకున్న తర్వాత, అది నెమ్మదిగా వండడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

దశ 2: కుండలో బ్రిస్కెట్ ఉంచండి. మీ వంటగదిలోని మధ్యస్థ వాతావరణంలో మీ గొడ్డు మాంసం కాసేపు కూరుకుపోయిన తర్వాత, దాన్ని నేరుగా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వేయండి. మీ మిగిలిపోయిన వస్తువులు పెద్దవిగా ఉండి, సౌకర్యవంతంగా సరిపోకపోతే, మీ క్రాక్‌పాట్‌లోని సిరామిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచే ముందు బ్రిస్కెట్‌ను మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి.

దశ 3: తేమ జోడించండి. ఇంకా బటన్‌లను నొక్కడం ప్రారంభించవద్దు లేదా బ్రిస్కెట్ దాహంగా ఉంటుంది (మరియు నమలడం). ఖాళీ అన్ని స్లో కుక్కర్‌లో రిజర్వు చేయబడిన డ్రిప్పింగ్‌లు మరియు రసాలు-అవి ఎంత ఘనీభవించినప్పటికీ మరియు అసహ్యంగా కనిపించినా. మీకు డ్రిప్పింగ్స్ అందుబాటులో లేకుంటే, పైన పేర్కొన్న అదే ట్రిక్‌ని ఉపయోగించండి మరియు ఒక కప్పు బీఫ్ స్టాక్‌తో ప్రత్యామ్నాయం చేయండి. (మీ బ్రిస్కెట్ యొక్క బార్బెక్యూడ్ తీపిని మెరుగ్గా అభినందించడానికి మీరు స్టాక్ మరియు యాపిల్ జ్యూస్ యొక్క కాక్టెయిల్‌ను కూడా ఎంచుకోవచ్చు.)

దశ 4: వంట ప్రారంభించండి. మీ బ్రిస్కెట్‌కి ఇప్పుడు స్పా ట్రీట్‌మెంట్‌కి సమానమైనది అందించబడింది, కాబట్టి ఆ సక్కర్‌ను మళ్లీ వేడి చేయడానికి ఇది సమయం. మాంసాన్ని కప్పి, క్రోక్‌పాట్‌ను తక్కువగా సెట్ చేయండి (లేదా 185°F మరియు 200°F మధ్య, మీ స్లో కుక్కర్‌లో మరింత ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత సెట్టింగ్‌లు ఉంటే).

దశ 5: వేచి ఉండండి. మీ బ్రిస్కెట్ నాలుగు గంటల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంటుంది, అయితే మీరు దానిని బేసిన్ నుండి టిన్‌ఫాయిల్ షీట్‌కు బదిలీ చేసి, చినుకులు చినుకులు మరియు దానిని చుట్టి ఉంటే అది మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది. 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత (మీరు ఆకలితో ఉంటే ఐదు), మీ బ్రిస్కెట్ జ్యుసిగా, లేతగా ఉంటుంది మరియు మీ నోటికి ఎక్స్‌ప్రెస్ రైలు ఎక్కేందుకు సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌లో బ్రిస్కెట్‌ను మళ్లీ వేడి చేయడం ఎలా

ఎయిర్ ఫ్రైయర్స్ ప్రాథమికంగా న్యాయంగా ఉంటాయి ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లు , ఇవి వేడిని ప్రసరించడానికి అధిక శక్తి గల ఫ్యాన్‌లను ఉపయోగించే ఓవెన్‌లు. ప్రామాణిక బేకింగ్ వలె కాకుండా, ఉష్ణప్రసరణ బేకింగ్ ఆహారంపై నేరుగా వేడిని తగిలేలా చేయడానికి ఇంటీరియర్ ఫ్యాన్‌ని ఉపయోగిస్తుంది (అందుకే ఎయిర్ ఫ్రైయర్ ఫ్రైస్ చాలా క్రిస్పీగా ఉంటాయి). ఇది ఆహారాన్ని సమానంగా వేడి చేయడమే కాకుండా, మెరుపును వేగంగా చేస్తుంది. మీరు మళ్లీ వేడి చేస్తున్న బ్రిస్కెట్ భాగం ఎక్కువ రద్దీ లేకుండా ఎయిర్ ఫ్రైయర్ బాస్కెట్‌లో సరిపోయేంత వరకు, మీరు వెళ్లడం మంచిది. కానీ హెచ్చరించండి: ఇది బ్రిస్కెట్‌ను కొంచెం పొడిగా చేసి, ఆకృతిని కొద్దిగా నమలడానికి కారణమవుతుంది, కాబట్టి వెచ్చని గ్రేవీని సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.

దశ 1: మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి. బ్రిస్కెట్‌ను 20 నుండి 30 నిమిషాలు కౌంటర్‌లో ఉంచడం ద్వారా గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి. మీరు వేచి ఉన్నప్పుడు, మీ ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌ను 350°F వరకు వేడి చేయండి.

దశ 2: మాంసానికి తేమను జోడించండి. అల్యూమినియం ఫాయిల్ యొక్క పెద్ద ముక్కపై మాంసాన్ని ఉంచండి. మిగిలిపోయిన రసాలు, గ్రేవీ లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును మాంసంపై పోసి చుట్టండి.

దశ 3: బ్రిస్కెట్ ప్యాకెట్‌ను ఎయిర్ ఫ్రైయర్ బాస్కెట్‌లో ఉంచండి. సుమారు 35 నిమిషాలు లేదా బ్రిస్కెట్ మొత్తం వేడెక్కే వరకు ఉడికించాలి.