ఇది ప్రతి గౌర్మెట్ శాండ్‌విచ్‌లో వేయబడుతుంది. ఇది రుచికరమైన నుండి సున్నితమైన వరకు ఒక బుట్ట ఫ్రైలను తీసుకుంటుంది. మరియు అది లేకుండా ఏ పీత కేక్ పూర్తి కాదు. మేము ఐయోలీ గురించి మాట్లాడుతున్నాము, మనం తగినంతగా పొందలేని ఫాన్సీ మాయో. అయితే అమ్మో ఉంది మొదటి స్థానంలో ఐయోలీ? స్థిరపడండి మిత్రులారా. ప్రతిఒక్కరికీ ఇష్టమైన డిప్-అంతేకాకుండా ఇంట్లో ప్రో లాగా ఐయోలీని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.
సంబంధిత: మేయోను ఉపయోగించి ఉత్తమంగా కాల్చిన చీజ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి
ఐయోలీ అంటే ఏమిటి?
మయోన్నైస్ లాగానే, ఐయోలీ కూడా ఎమల్షన్ , సహజంగా కలపడానికి ఇష్టపడని రెండు పదార్థాల బలవంతపు మిశ్రమం. నూనె ఎప్పుడూ మిగిలిన పదార్ధాలతో మిళితం కాదు, కానీ ఒక సమయంలో ఒక చుక్క (పాత పాఠశాల పద్ధతిలో మోర్టార్ మరియు రోకలిని పిలుస్తున్నప్పటికీ) తీవ్రంగా కొట్టిన తర్వాత ద్రవంలో నిలిపివేయబడుతుంది. మాయో విషయంలో, అంటే నూనె మరియు వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం, గుడ్డు పచ్చసొన వంటి నీటి ఆధారిత ద్రవం.
ఫ్రెంచ్‌లో వెల్లుల్లి నూనె అని అనువదించే ఐయోలీ, భిన్నమైన కథ, అయినప్పటికీ ఇప్పటికీ అదే విధంగా ఉంటుంది. సాంప్రదాయ మసాలా (మాయో యొక్క సాధారణ కనోలా కాకుండా ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేయబడింది) కూడా ఒక ఎమల్షన్, కానీ మీరు ఊహించినట్లుగా, ఇది కఠినమైన కేవలం ముడి వెల్లుల్లితో కలపడానికి నూనెను పొందడానికి. ఈ ఎమల్షన్ విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది, అంటే నూనె వెల్లుల్లి నుండి వేరు చేసి, జిడ్డుగా, ఆకలి పుట్టించని గుజ్జుతో మిమ్మల్ని వదిలివేస్తుంది కాబట్టి, ప్రజలు ఐయోలీలో కూడా గుడ్డు పచ్చసొనను ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. లెసిథిన్ చమురును సస్పెండ్ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
ఆ చేరికతో, ఐయోలీ మయోన్నైస్‌తో సమానంగా మారింది. మరియు కాలక్రమేణా, అయోలి మరియు మాయో ప్రాథమికంగా పరస్పరం మార్చుకోగల పదాలుగా మారాయి. ఈ రోజు ఐయోలీ తరచుగా చాలా వెల్లుల్లితో స్పైక్ చేయబడిన మయోన్నైస్, కానీ ఇది ప్రత్యేకంగా రుచికోసం చేసిన ఏదైనా మాయోని కూడా సూచిస్తుంది (శ్రీరాచా, మేము మీ వైపు చూస్తున్నాము). ప్రతి ఒక్కరూ పచ్చి వెల్లుల్లిని పేస్ట్‌గా మెత్తగా చేసి, నూనెలో బాగా కదిలించడంతో విసిగిపోయాక, వారి చేతులు మొద్దుబారడం కోసం మాత్రమే పరిణామం జరిగిందని మేము ఊహిస్తున్నాము.
నేటి ఐయోలీ అసలైనదానికి ఖచ్చితంగా నిజం కానప్పటికీ, మేము ఫిర్యాదు చేయడం లేదు-ఇది మాకు మోచేతి గ్రీజును ఆదా చేస్తుంది మరియు రుచి ఇప్పటికీ స్వర్గానికి సంబంధించినది. మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన మయోన్నైస్‌తో ప్రారంభించినప్పటికీ.
ఐయోలీని ఎలా తయారు చేయాలి
ఎమల్షన్‌ను పరిపూర్ణం చేయడానికి మీ రోజంతా వెచ్చించాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు ఇంట్లో తయారు చేసిన లేదా స్టోర్-కొన్న మయోన్నైస్‌ను వెల్లుల్లి, సిట్రస్ జ్యూస్ మరియు క్రీమీ, డికాడెంట్ డిప్, సాస్ లేదా స్ప్రెడ్‌లో మీరు కోరుకునే ఏవైనా ఇతర పదార్ధాలతో స్ప్రూస్ చేయవచ్చు. కాల్చిన వెల్లుల్లి ఐయోలీ కోసం మా రెసిపీ ఇక్కడ ఉంది - మీరు ముక్కలు చేసిన పచ్చి వెల్లుల్లిని ఉపయోగించడం ద్వారా అరగంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం ఆదా చేసుకోవచ్చు, కానీ దానిని కాల్చడం మాష్ చేయడం సులభతరం చేస్తుంది మరియు సూక్ష్మమైన, వెన్న, దాదాపు పంచదార పాకం రుచిని ఇస్తుంది. (PS., ఇది మా క్రిస్పీ కాల్చిన ఆర్టిచోక్‌లతో అందంగా జత చేస్తుంది.)
కావలసినవి
- 4 నుండి 6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చర్మంపై
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
- ½ కప్పు మయోన్నైస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
- రుచికి ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
దిశలు
1. ఓవెన్‌ను 400°F వరకు వేడి చేయండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలను ఆలివ్ నూనెలో వేయండి.
2. 25 నుండి 30 నిమిషాలు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వెల్లుల్లి ఓవెన్‌ను బేకింగ్ షీట్‌లో కాల్చండి.
3. వెల్లుల్లి రెబ్బలను వాటి తొక్కల నుండి చిన్న గిన్నెలోకి పిండండి. లవంగాలను ఫోర్క్‌తో నునుపైన వరకు మాష్ చేయండి. మయోన్నైస్ మరియు నిమ్మరసం కలపండి, తరువాత ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.
ఐయోలీ బ్యాచ్‌ని విప్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మేము ఇష్టపడే కొన్ని సృజనాత్మక వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
- తెలంగాణ శ్రీరాచ ఐయోలి
- బ్రౌన్ బటర్ లెమన్ ఐయోలీ
- చిపోటిల్ ఐయోలీ
- కాల్చిన వెల్లుల్లి కుంకుమపువ్వు ఐయోలీ
- ఆయిల్-ఫ్రీ అవోకాడో ఐయోలీ
- వాసాబి కొత్తిమీర ఐయోలీ
సంబంధిత: 50 పార్టీ డిప్‌లు చాలా బాగున్నాయని మీరు వాటిని భోజనంగా మార్చుకోవాలనుకుంటున్నారు
