మేము ఇష్టపడే ఉత్పత్తులు మరియు డీల్‌లను కనుగొని, వాటి గురించి మీకు మరింత తెలియజేయడానికి మా బృందం అంకితం చేయబడింది. మీరు వారిని కూడా ఇష్టపడి, దిగువ లింక్‌ల ద్వారా కొనుగోలు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, మేము కమీషన్‌ను అందుకోవచ్చు. ధర మరియు లభ్యత మారవచ్చు.
డాన్ పెలోసి ఇన్ ది నో వంట కంట్రిబ్యూటర్. అతనిని అనుసరించండి ఇన్స్టాగ్రామ్ మరియు సందర్శించండి అతని వెబ్‌సైట్ ఇంకా కావాలంటే.
నేను ఒక లో పెరిగాను తీవ్రంగా కనెక్టికట్‌లోని ఒక చిన్న పట్టణంలో ఇటాలియన్-అమెరికన్ కుటుంబం. ఈ పెంపకం నుండి వచ్చిన అనేక పునాది విషయాలు ఉన్నాయి, అయితే మరీనారా సాస్ యొక్క పెద్ద కుండను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడం అన్నింటికంటే ముఖ్యమైనది కావచ్చు.
మా అమ్మమ్మ మరియు తాత ఎల్లప్పుడూ ఏదో ఒకవిధంగా ఒక కుండ మెరినారా సాస్‌ను స్టవ్‌పై నెమ్మదిగా ఉడుకుతుండేవారు, రెండవ కుండ ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరుస్తుంది మరియు దానిలోని అనేక టప్పర్‌వేర్ కంటైనర్‌లు అన్ని సమయాల్లో ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయబడ్డాయి. మరియు వారి నేలమాళిగలో అంతులేని టమోటాల డబ్బాలు మరియు వారి వంటగది టేబుల్‌పై వెల్లుల్లి మొత్తం తలలు, విచిత్రంగా ఉప్పు, కారం మరియు తురిమిన పార్మ్ పక్కన వేలాడదీయడం మీ భోజనాన్ని మెరుగుపరచడానికి వాటిని ఉపయోగించమని మీకు ధైర్యం చెప్పడమే కాదు.
వేసవి నెలల్లో, వారు తమ సొంత పెరట్‌కు చాలా పెద్దగా ఉండే తోటను కలిగి ఉన్నారు, ఇది నా (అప్పటి) చిన్న చేతుల పరిమాణంలో తీపి, ప్రకాశవంతమైన టమోటాలు మరియు అత్యంత సువాసనగల, కారంగా ఉండే తులసి ఆకులను చింపివేసింది. ప్రపంచం ఏ సమయంలోనైనా అంతం కావాలంటే, మరినారా సాస్ మనుగడకు సంపూర్ణ కీ అని వారికి రహస్య జ్ఞానం ఉన్నట్లుగా ఉంది. బహుశా, ఏదో ఒక రోజు, అవి సరైనవని మేము కనుగొంటాము. అదే జరిగితే, నా ఇంటికి రండి - మనం ఎప్పటికీ జీవించబోతున్నాం!
నేను ఎదుగుతున్నప్పుడు చాలా మంది పిల్లలు తమ సమయాన్ని ఆరుబయట ఇబ్బందుల్లో పడుతున్నారు లేదా వారి బెడ్‌రూమ్‌లో రహస్య ఊహాత్మక ప్రపంచాలను అన్వేషించేవారు. నేను కాదు. నేను నా కుటుంబంలో వంట చేసే వారితో కలిసి వంటలలో వంట చేస్తూ గడిపాను - అది ప్రతి ఒక్కరూ . మరీనారా సాస్, ఇది ఎల్లప్పుడూ సామూహిక ఉత్పత్తిలో ఏదో ఒక దశలో ఉండటం వలన, నాకు ఒక అబ్సెషన్ అయింది. నేను లెక్కలేనన్ని గంటలు ఇటాలియన్ రొట్టె చిరిగిన హంక్‌లను మరీనారా సాస్‌లో ముంచడం, నోట్స్ మరియు రుచులను చర్చించడం మరియు సాస్‌ను పరిపూర్ణంగా పొందడానికి అవసరమైనన్ని సార్లు మార్చడం వంటివి చేసాను.
ఇది చాలా కాలం ముందు మాస్టర్ క్లాస్ మాస్టర్ క్లాస్ . అది నా చిన్ననాటి సురక్షిత స్థలం.
క్రెడిట్: డాన్ పెలోసి
త్వరలో నా సురక్షితమైన స్థలాన్ని విడిచిపెట్టే సమయం వచ్చింది మరియు నేను కాలేజీకి వెళ్లాను. నా తల్లిదండ్రులు వారి వేటగాడు ఆకుపచ్చ ఫోర్డ్ వృషభం స్టేషన్ బండి వెనుక ఒక పెద్ద కూలర్‌తో చాలా తరచుగా నా వసతి గృహానికి చేరుకుంటారు. ఆ కూలర్ లోపల డార్మ్ ఫలహారశాల వ్యాపారానికి దూరంగా ఉంచడానికి సరిపడా ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆహారం ఉంది. దాని వల్ల క్యాంపస్‌లో నేను బాగా పాపులర్ అయ్యాను.
నా అభిమానులకు చాలా నిరాశ కలిగించే విధంగా, నేను రోమ్‌లో విదేశాలలో ఒక సంవత్సరం చదువుకున్నాను, ఇది నా స్వంతంగా కుటుంబ వంటకాలను వండడం నా మొదటిసారి. అలా చేయడానికి, రోమ్ ఒక అద్భుతమైన ప్రదేశం! నేను నగరం మధ్యలో ఉన్న పెద్ద రైతు మార్కెట్ అయిన కాంపో డిఫియోరిలో ఉదయం గడిపాను. నేను అశ్లీలంగా తెల్లవారుజామున నిద్రలేచి టొమాటోలను వాసన చూస్తాను మరియు నా వేళ్ల మధ్య తులసిని చూర్ణం చేస్తాను, మార్కెట్‌లోని అన్ని ఇటాలియన్ నానాలకు నేను చేయగలిగినంత ఉత్తమ ప్రదర్శన ఇస్తాను. వారికి తెలియకపోయినా వారు నా సోదరీమణులు. విదేశాల్లో నా సంవత్సరం ముగిసే సమయానికి, వంట చేయడం నా గొప్ప అభిరుచి అని నాకు తెలుసు.
కళాశాల తర్వాత, నేను శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోకు వెళ్లాను, కాలేజ్‌లో విదేశాలకు వెళ్లే సంవత్సరం కాదని నాకు అనిపించింది. ఇది నా కొత్త శాశ్వత మరియు చాలా పెద్దల చిరునామా — మరియు ఇది నన్ను మునుపెన్నడూ లేనివిధంగా హోమ్‌సిక్‌గా చేసింది. నేను నేరుగా నా వంటగదిని ఏర్పాటు చేసాను, మరియు నేను వెంటనే వంట చేయడం ప్రారంభించాను, నా అపార్ట్‌మెంట్ మొత్తం అదే marinara సాస్ వాసనతో నిండిపోయే వరకు అవిశ్రాంతంగా పని చేయడం నేను స్నానం చేసి పెరిగాను. దీనికి కొంత సమయం పట్టింది, కానీ ప్రయాణం చాలా విలువైనది. నా కుటుంబంలోని టొమాటోను తాకిన ప్రతి ఒక్కరితో అంతులేని ఫోన్ సంభాషణల తర్వాత, నేను నా స్వంతంగా మారినారా సాస్ రెసిపీని సృష్టించగలిగాను, అది నేను పెరిగిన వాటితో పాటు మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇంట్లో మాదిరిగానే వాసన చూస్తాను.
అకస్మాత్తుగా నా స్టవ్‌పై, నా ఫ్రిజ్‌లో మరియు నా ఫ్రీజర్‌లో అన్ని సమయాల్లో మారినారా సాస్ ఉంది. దీని అర్థం నేను చివరకు పెద్దవాడినని మాత్రమే కాదు, అనేక ఇతర ప్రియమైన కుటుంబ వంటకాల మాదిరిగానే ఈ రెసిపీని తీసుకోగలననే విశ్వాసాన్ని కూడా కలిగి ఉన్నాను. నా వయోజన జీవితంలోని తరువాతి సంవత్సరాలలో, మరీనారా సాస్ చాలా ముఖ్యమైన క్షణాలకు సంపూర్ణ పునాదిగా మారింది. చివరి నిమిషంలో స్పఘెట్టితో త్వరిత గిన్నెతో స్నేహితుడిని ఓదార్చడానికి నేను దానిని ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీసాను మీట్బాల్స్ . నేను ఒక కొత్త తల్లి స్నేహితుడికి స్తంభింపజేసాను లాసాగ్నా తన బిడ్డతో మొదటి కొన్ని వారాలు గడపడానికి ఆమెకు సహాయం చేయడానికి. నేను నా ట్రంక్‌లో నా స్వంత జెయింట్ కూలర్‌ని నింపాను వంకాయ పర్మేసన్ మరియు కాల్చిన సగ్గుబియ్యము షెల్లు మా తాతయ్య 99వ పుట్టినరోజున అతని వద్దకు తీసుకురావడానికి. మరియు నేను గుండె ఆకారంలో కూడా చేసాను చికెన్ పర్మేసన్ ప్రత్యేక వాలెంటైన్ కోసం.
కాబట్టి క్రింద నా మరినారా సాస్ రెసిపీని చూడండి. మీరు దానితో ప్రేమలో పడాలని, దానిని మీ స్వంతం చేసుకోవాలని, మీ దారిని దాటిన ప్రతి ఒక్కరికీ దానిని తినిపించాలని మరియు మీ జీవితం లేకుండా మీరు ఊహించలేనిదిగా మారాలని నా ఆశ.
క్రెడిట్స్: డాన్ పెలోసి
గ్రోసీ పెలోసి మరీనారా సాస్
కావలసినవి:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 1 తల వెల్లుల్లి (అన్ని లవంగాలు), ఒలిచిన మరియు కఠినమైన తరిగిన
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు, రుచి
- ఎరుపు మిరియాలు రేకులు, రుచి
- 1 కప్పు పొడి రెడ్ వైన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎండిన ఒరేగానో
- 2 పౌండ్లు. మీడియం సైజు టొమాటోలు, క్వార్టర్స్‌లో తరిగినవి
- 2 28-ఔన్సు క్యాన్లు టొమాటో పురీ
- 1 5-ఔన్స్ క్యాన్ టొమాటో పేస్ట్
- కొన్ని తాజా తులసి ఆకులు, ముక్కలుగా నలిగిపోతాయి
- చక్కెర, అవసరమైన విధంగా
సాధనాలు:
సూచనలు:
- మీ సాస్ పాన్‌లో మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయ, తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు జోడించండి. గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
- ఒక కప్పు రెడ్ వైన్ మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఎండిన ఒరేగానో జోడించండి. వైన్ సగం వరకు తగ్గే వరకు ఉడికించాలి.
- టొమాటోలు ఉడికినంత వరకు కుండ మీద మూతతో ఉడికించి, తరిగిన తాజా టమోటాలు జోడించండి.
- అప్పుడు రెండు 28-ఔన్సు క్యాన్ల టొమాటో పురీ మరియు కొన్ని తాజా తులసి ఆకులు, ముక్కలుగా నలిగిపోతాయి. రుచులు అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు మరియు సువాసన బలంగా ఉన్నప్పుడు కదిలించు మరియు తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇది అక్షరాలా గంటల వరకు కొనసాగవచ్చు, కానీ ఇక్కడ మీ కనిష్ట సమయం 20 నిమిషాలు.
- మీ సాస్ చాలా వదులుగా ఉంటే, టొమాటో పేస్ట్ వేసి, మీరు కోరుకున్న మందం వచ్చే వరకు కలపండి.
- ఉప్పు, మిరియాలు, ఎర్ర మిరియాలు రేకులు మరియు రుచికి కొద్దిగా చక్కెరతో సీజన్ చేయండి. ఇక్కడే మీరు మీ రుచిని కొంచెం వ్యక్తిగతీకరించవచ్చు. నేను తీపి వైపు నా సాస్‌ను ఇష్టపడుతున్నాను, కాబట్టి నేను కొంచెం ఎక్కువ చక్కెరను ఉపయోగిస్తాను. అదనంగా, మీ టొమాటోలు సహజంగా తీపి కాకపోతే, కొద్దిగా చక్కెర దానిని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటుంది!
- మీరు మీ మారినారా ఆకృతిని కూడా వ్యక్తిగతీకరించవచ్చు. నేను మందపాటి మరియు చంకీ మెరీనారాను ఇష్టపడుతున్నాను, కానీ మీరు దానిని మరింత సున్నితంగా మరియు క్రీమీగా చేయాలనుకుంటే, బ్లెండర్‌తో బ్లాస్ట్ చేయండి.
ప్రో చిట్కా: మీరు సాస్‌ను కొన్ని రోజుల ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు - కాలక్రమేణా రుచి మెరుగుపడుతుంది. మీ కుండను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి మరియు వడ్డించే ముందు స్టవ్‌పై మళ్లీ వేడి చేయండి.
మీరు తర్వాత ఉపయోగం కోసం కంటైనర్‌లలో స్తంభింపజేయడానికి తగినంతగా కూడా చేయవచ్చు. చాలా ఇటాలియన్-అమెరికన్ కుటుంబాలు మరీనారా సాస్‌తో నిండిన మొత్తం ఫ్రీజర్‌ను కలిగి ఉంటాయి. ఇది వాస్తవం - నేను దీన్ని ఒకసారి ఆన్‌లైన్‌లో చూశాను. ఘనీభవించిన సాస్ ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది.
స్పఘెట్టి యొక్క ఖచ్చితమైన గిన్నెకు మించి మీ మరీనారాను ఉపయోగించడానికి ఇక్కడ కొన్ని గొప్ప మార్గాలు ఉన్నాయి:
- గ్రాస్సీ యొక్క వంకాయ పర్మేసన్
- గ్రాస్సీ లాసాగ్నా
- గ్రాస్సీ యొక్క మీట్బాల్స్
- గ్రాస్సీ బేక్డ్ స్టఫ్డ్ షెల్స్
- గ్రాస్సీ చికెన్ పార్మ్
- వేయించిన గుమ్మడికాయ నాణేలు
క్రెడిట్స్: డాన్ పెలోసి
మీరు ఈ కథను ఆస్వాదించినట్లయితే, ఈ క్షీణించిన లాంబ్ లాసాగ్నా రెసిపీని చూడండి !
