కిరాణా సామాగ్రి అంతా స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు అయిపోయాయి, కాబట్టి మీరు తీసుకువెళ్లగలిగినంత తాజా కాలే పట్టుకున్నారు. ఇప్పుడు ఏమిటి? భయపడవద్దు: బ్లంచింగ్ అనే సాధారణ ప్రక్రియతో మీరు తాజా కాలేను స్తంభింపజేయవచ్చు. కాలేను ఎలా స్తంభింపజేయాలో ఇక్కడ ఉంది, కాబట్టి మీరు దానితో నెలల తరబడి ఉడికించాలి.
వేచి ఉండండి, బ్లాంచింగ్ అంటే ఏమిటి?
బ్లాంచింగ్ అనేది ప్రాథమికంగా వేడినీటిలో ఆహారాన్ని చాలా త్వరగా కాల్చడం అని అనువదిస్తుంది, ఆపై వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి దానిని వేగంగా చల్లబరుస్తుంది. సాధారణంగా రుచి, రంగు మరియు ఆకృతిని కోల్పోయే ఎంజైమ్‌లను నిలిపివేయడం ద్వారా మీరు పచ్చిగా స్తంభింపజేయడం కంటే మీ కాలే ప్రకాశవంతమైన రంగును మరియు మెరుగైన ఆకృతిని కలిగి ఉండటానికి ఇది సహాయపడుతుంది. (ఇది పోషకాల నష్టాన్ని నెమ్మదిస్తుంది, విజయం-విజయం.) ఇంతకు ముందెన్నడూ బ్లాంచ్ చేయలేదా? ఇది సులభం.
4 సులభమైన దశల్లో కాలేను ఎలా స్తంభింపజేయాలి:
1. బ్లాంచింగ్ స్టేషన్ మరియు ఐస్ బాత్‌ను ఏర్పాటు చేయండి.
ఒక పెద్ద కుండ ఉప్పునీటిని మరిగించండి. (మేము సాల్టెడ్ అని చెప్పినప్పుడు, పాస్తా వాటర్ లాగా ట్రీట్ చేయండి, పావు నీటికి కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల కోషర్ ఉప్పు కలపండి.) సమీపంలో ఐస్ వాటర్ యొక్క పెద్ద గిన్నెను సెటప్ చేయండి మరియు వైర్ స్ట్రైనర్ లేదా కోలాండర్ సిద్ధంగా ఉంచండి.
2. తాజా కాలే సిద్ధం.
నీరు మరిగేటప్పుడు, కాడలు మరియు ఆకులను వేరు చేసి, కాలేను చల్లటి నీటిలో బాగా కడగాలి, మురికి లేదా దోషాలను వదిలించుకోండి. మేము a ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతాము సలాడ్ స్పిన్నర్ . మీకు కావాలంటే, మీరు కాలే కాండం నుండి గట్టి చివరలను కూడా కత్తిరించవచ్చు మరియు వాటిని కూడా బ్లాంచ్ చేయవచ్చు.
3. కాలే బ్లాంచ్.
కాలేను వేడినీటిలో ముంచండి. (మీరు ఎంత పని చేస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, మీరు బ్యాచ్‌లలో బ్లాంచ్ చేయాల్సి ఉంటుంది.) వెంటనే మూడు నిమిషాల పాటు టైమింగ్ ప్రారంభించండి. వైర్ స్ట్రైనర్ లేదా కోలాండర్ ఉపయోగించి కాలేను వెంటనే హరించడం.
4. కాలేను చల్లబరచండి మరియు ఫ్రీజ్ చేయండి.
వెంటనే కాలేను ఐస్ బాత్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు దానిని చల్లబరచడానికి ఒక స్విష్ ఇవ్వండి, ఆపై దానిని హరించడం మరియు పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. కాలేను స్తంభింపజేయడానికి, మీరు దానిని వెంటనే కంటైనర్‌లో లేదా జిప్-టాప్ బ్యాగ్‌లో ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌కి బదిలీ చేయవచ్చు లేదా బేకింగ్ షీట్‌లో చిన్న మట్టిదిబ్బలుగా చేసి, ఒక గంట పాటు ఫ్రీజ్ చేసి, ఆపై ప్యాక్ చేయవచ్చు. కంటైనర్ లేదా బ్యాగ్ (మా ఇష్టపడే పద్ధతి). ఎవరికి దుకాణంలో కొనుగోలు చేయాలి?
మీరు ఎంతకాలం కాలేను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు?
సరిగ్గా తయారు చేసి నిల్వ చేసినప్పుడు, కాలే 12 నెలల పాటు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవచ్చు. మీరు దానితో వండడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు దానిని కరిగించకుండా నేరుగా మీ రెసిపీకి జోడించవచ్చు. మొదటిది: కాలే మైన్స్ట్రోన్ .
సంబంధిత: కాలే యొక్క ప్రతి ఒక్క రకానికి మీ పూర్తి గైడ్ (మరియు వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలి)
